おはようございます、栄養士まみです❤︎
石川県金沢市の郷土料理「治部（じぶ）煮」
鴨肉や鶏肉に小麦粉をまぶして煮た料理。
今回は、食感のいいれんこんを刻んで鶏ミンチに混ぜて団子に！
それを治部煮風に煮てみました！
わさびをつけてお召し上がりください(^^)
では、今日の食材とレシピです！
蓮根（レンコン）の栄養と効能
皮膚や粘膜の健康を維持してくれるビタミンCが豊富に含まれており、疲労回復や風邪の予防効果が期待できます。
アクの成分のタンニンは、血管を収縮させる働きやコレステロールの減少効果などがあるので、動脈硬化や生活習慣病予防に効果があります。
タンニンには、活性化酵素の働きを抑えてくれる抗酸化作用、殺菌や消臭作用もあり、美肌効果や下痢や便秘解消効果も期待できます。
食物繊維が豊富なので、便秘の改善や血糖値の上昇を緩やかにしてくれるので、ダイエット効果に役立ちます。
では、レシピのご紹介♬
『れんこん鶏団子の治部煮』
《2〜3人分》
・れんこん…約100g
・鶏ミンチ…250g
・しょうが（チューブ）…小さじ1
・♦︎酒…小さじ1
・♦︎しょうゆ…小さじ1
・♦︎薄力粉…小さじ1
・にんじん…1/3本
・長ネギ…1本
・☆水…300ml
・☆酒…大さじ1
・☆白だし…大さじ1
・☆しょうゆ…大さじ1
・☆みりん…大さじ1
・☆さとう…大さじ1
・○片栗粉…小さじ1
・○水…小さじ2
・わさび…適量
①れんこんはみじん切りに切り、にんじんは半月切り、長ネギは約5cm幅に切る。
②①と鶏ミンチ・しょうが・♦︎をよく混ぜ合わせて9等分に丸める。
③鍋で、長ネギに焼き目がつくまで焼いて一度取り出し、にんじんと☆を入れて約5分煮る。《中火〜弱火》
④②を入れて、アルミホイルで落とし蓋をして約3分煮る。《中火〜弱火》
⑤長ネギを戻して、再度落とし蓋をして約3分煮たら、混ぜ合わせた○でトロミをつければ完成‼︎《中火〜弱火》
ポイント
＊②で、よく混ぜ合わせてください。
＊団子は、煮えるまであまりつつかないように注意！
＊れんこんと鶏肉を一緒に食べることで、胃の調子を整える効果が期待できます。
＊れんこんとしょうがを一緒に食べることで、食欲不振の改善効果や冷えの改善効果に役立ちます。
最後まで、読んでいただきありがとうございました
