おはようございます、栄養士まみです❤︎
旬の「イワシ」を漬け込んで揚げる竜田揚げに！
らっきょうとしょうがの食感が◎
前日から漬け込んで置いてもいいですよ(^^)
では、今日の食材とレシピです！
鰯（イワシ）の栄養と効能
悪玉コレステロールや中性脂肪の数値を低下させて、動脈硬化を予防する効果のあるDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれています。
DHAやEPAには、インスリンを増やすホルモンを生成する働きもあるので、糖尿病予防が期待できます。
イワシペプチドが、血圧を上げようとする酵素の働きを抑制してくれる効果があるので、高血圧予防・改善に期待できます。この効果は、加熱することで約2倍にアップされます。衣をつけて油で調理するとほぼ100％摂取することが可能！
ビタミンB群やコエンザイムQ10が豊富に含まれていて、ビタミンB群によって新陳代謝を促進するので、肌の乾燥やニキビなどを防ぐ効果が期待できます。
コエンザイムQ10は、しわの深さや長さを目立たなくする効果があり肌の角質層から蒸発する水分量が減少し、肌荒れや乾燥肌の改善の効果が期待できます。
DHAとEPAは空気に触れると酸化してしまうので、緑黄色野菜と一緒に食べることによって酸化するのを抑制し、より良いものを摂取することができます！
では、レシピのご紹介♬
『イワシのらっきょう竜田揚げ』
《２人分》
・イワシ…2尾
・らっきょう…25g
・しょうが…1片
・☆みりん…大さじ1
・☆しょうゆ…大さじ1
・片栗粉…大さじ2
・サラダ油…大さじ2〜3
①イワシは、頭を切り落として半分に切り、内臓を取り除いてよく洗い、キッチンペーパーで水気を取っておく。
ポイント
＊イワシの内臓を取るときに、腹を開かずに筒状に内臓を取り除くようにしたら出来上がりがきれいです。
＊片栗粉をまぶすときに、らっきょうやしょうががついててもOK！
＊イワシとらっきょうを一緒に食べることで、血行促進効果や体力増進効果・動脈硬化予防効果に役立ちます。
＊イワシとしょうがを一緒に食べることで、血行促進効果か期待できます。
最後まで、読んでいただきありがとうございました
