おはようございます、栄養士まみです❤︎
昨日もご紹介しましたが、
今年の節分は、2月2日❗️
ということで、今日はイワシを使った焼きレシピ！
ごまを焼くことで香ばしく、おつまみやご飯のお供にオススメです☆
では、今日の食材とレシピです！
鰯（イワシ）の栄養と効能
悪玉コレステロールや中性脂肪の数値を低下させて、動脈硬化を予防する効果のあるDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれています。
DHAやEPAには、インスリンを増やすホルモンを生成する働きもあるので、糖尿病予防が期待できます。
イワシペプチドが、血圧を上げようとする酵素の働きを抑制してくれる効果があるので、高血圧予防・改善に期待できます。この効果は、加熱することで約2倍にアップされます。衣をつけて油で調理するとほぼ100％摂取することが可能！
ビタミンB群やコエンザイムQ10が豊富に含まれていて、ビタミンB群によって新陳代謝を促進するので、肌の乾燥やニキビなどを防ぐ効果が期待できます。
コエンザイムQ10は、しわの深さや長さを目立たなくする効果があり肌の角質層から蒸発する水分量が減少し、肌荒れや乾燥肌の改善の効果が期待できます。
DHAとEPAは空気に触れると酸化してしまうので、緑黄色野菜と一緒に食べることによって酸化するのを抑制し、より良いものを摂取することができます！
では、レシピのご紹介♬
『イワシの黒ごま漬け焼き』
《２人分》
・イワシ…2尾
・しょうが（チューブ）…小さじ1
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・黒ごま…大さじ2〜3
・サラダ油…大さじ1
①イワシは頭を切り落とし、腹を切って内臓などを取りだし、中骨に沿って手開きにして中骨を切り離し、軽く洗ってからキッチンペーパーで水気をとる。
↓
ポイント
＊①の部分まで捌いてあるイワシでOKです！
＊ごまをつける時、少しイワシを押すようにごまをつけてください。
＊イワシとしょうがを一緒に食べることで、血行促進効果が期待できます。
＊イワシとごまを一緒に食べることで、集中力を高める効果や健脳作用に役立ちます。
最後まで、読んでいただきありがとうございました
