おはようございます、栄養士まみです❤︎
ポカポカの陽気が続いて、桜の開花宣言も発表され、春ももうすぐですね🌸
今日は、そんな春にぴったりのレシピをご紹介♪
爽やかな香りのオレンジを使ったタルタルソースを、茹でたアスパラガスにかけました！
オレンジタルタルソースは、魚のフライや鶏のから揚げ、ムニエルなどにもOK！
では、今日の食材とレシピです！
オレンジの栄養と効能
レモンに近いぐらいの量のビタミンCが豊富に含まれており、コラーゲン生成やメラニン色素を抑えてくれるので、肌のハリなどの美肌効果に役立ちます。
抗酸化作用をもつポリフェノールの一種のヘスペリジン（ビタミンP）が、オレンジの薄皮や白い筋に含まれていて、末端血管を丈夫にしてくれ、血液をサラサラにしてくれる効果が期待できます。
鉄・カルシウムなどのミネラル成分も適度に含まれており、生活習慣病の予防にも効果があるかも♪
酸味成分のクエン酸があり、クエン酸回路*でエネルギーを生み出すことによって、疲労回復やアンチエイジング効果が期待できます。
香り成分であるリモネンは、神経をリラックスさせる効果をもつので、疲労回復やストレスケアにも役立つので、イライラした時に香りを嗅いでみてくださいね♡
クエン酸回路（TCAサイクル）*…酸素呼吸をする全ての生物に多く見られ、呼吸の最も中心的な代謝回路のこと。
では、レシピのご紹介♬
『茹でアスパラガスの
オレンジタルタルソースがけ』
《オレンジ1/2個分》
・☆オレンジ果汁…（40〜50ml）1/2個分
・☆卵…2個
・☆玉ねぎ…1/8個
・☆マヨネーズ…大さじ3
・アスパラガス…4〜5本
・オレンジの果肉…お好みで（3〜4粒）
・オレンジの皮…お好みで
・ブラックペッパー…少々
①アスパラガスは、根元を約1cmぐらい切り落とし、根元をピーラーで皮を薄くとってから半分に切る。
ポイント
＊オレンジの皮と果肉を使う場合は、果汁を絞る前に先にとってください！
＊飾りでオレンジの皮をむき、白い部分をこそぎとって（苦味があるので）せん切りにしたものと、オレンジの果肉3〜4粒使っています。
＊作りやすい分量で作っています。
＊魚のフライや鶏のから揚げにもオススメです！
＊オレンジとアスパラガスを一緒に食べることで、美肌効果や脳の活性化に役立ちます。
最後まで、読んでいただきありがとうございました
