おはようございます、栄養士まみです❤︎
暑い日々。
ピリ辛なものが食べたくなりますよね〜！
そんな時にオススメ‼︎
モロッコいんげんの和え物レシピのご紹介♪
では、今日の食材とレシピです！
隠元豆（いんげんまめ）の栄養と効能
必須アミノ酸*の１つであるリジンが、たんぱく質の吸収を助けたり、コラーゲン形成にも役立ち、疲労回復効果や美肌効果・アンチエイジング効果が期待できます。
強力な抗酸化作用**をもつβ-カロテン（ビタミンA）が豊富に含まれており、粘膜や皮膚を健康に保ってくれ、体の免疫力を高める効果があります。
カロリー→100gで23kcal
必須アミノ酸*…栄養分として摂取しなければいけないアミノ酸のこと。トリプトファン、リシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、ヒスチジン、バリン。
抗酸化作用**…体に有害な活性酵素を分解する作用
では、レシピのご紹介♬
『モロッコいんげんのピリ辛ツナ和え』
《２人分》
・モロッコいんげん豆…約100g
・水…約200ml
・塩…小さじ1/2
・ツナ缶…1缶
・☆白ごま…大さじ1
・☆めんつゆ（2倍希釈）…小さじ2
・☆豆板醤…小さじ1/4〜1/2
①モロッコいんげんは、約3cm幅の斜め切りに切り、ツナ缶の油はきっておく。
②鍋に水を入れて沸かし、塩を入れモロッコいんげんを約2分茹でて、ザルにあげる。《中火〜弱火》
③粗熱が取れたモロッコいんげん、ツナ缶と☆を入れて混ぜ合わせれば完成‼︎
ポイント
＊モロッコいんげんは茹ですぎないように注意！
＊レンジ加熱の場合は、耐熱容器にモロッコいんげんを入れ、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて600Wで約1分半ぐらい加熱してください。
＊豆板醤の量は調節してください。
＊いんげんとごまを一緒に食べることで、老化防止効果が期待できます。
最後まで、読んでいただきありがとうございました
