栄養士まみです❤︎
野菜の中で
カルシウムがトップクラスの小松菜
そんな小松菜を使った和え物レシピのご紹介♪
レーズンが、アクセントになってますよ☆
では、今日の食材とレシピです！
小松菜（こまつな）の栄養と効能
丈夫な歯や骨をつくり、筋肉や神経の働きをサポートしてくれるカルシウム豊富で、骨粗しょう症予防や抗ストレス作用などの効果が期待できます。
野菜類トップクラスの鉄分があり、植物性鉄分（非ヘム鉄）の吸収率を高めるビタミンCも豊富なので、めまいやイライラなどの貧血や鉄不足改善に役立ちます。
殺菌・抗菌作用のあるイソチオシアネートが、老廃物の排泄を促進してくれ、ダイエット中の免疫力低下や風邪の予防効果が期待できます。
コラーゲンの主要成分で、アミノ酸の一種のプロリンが、β-カロテンやビタミンCとの相乗作用で美肌効果やアンチエイジング効果♡
カロリー→100gで14.1kcal
カルシウム→100gで170mg（ほうれん草の約3倍以上、牛乳よりも多い）
では、レシピのご紹介♬
『小松菜と
レーズンの塩ナムル』
《２人分》
・小松菜…約100g
・レーズン…約10g
・にんじん…1/2本
・塩…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1
・白ごま…小さじ1
①小松菜は約3〜4cm幅に切り、にんじんはせん切りに切る。
②耐熱容器に、にんじん→小松菜の茎部分→小松菜の葉の順に重ね、濡らしたキッチンペーパーで包み600Wで約2分加熱する。
③冷めたら水気を切り、小松菜とにんじん・レーズンを塩とごま油・白ごまで混ぜ合わせれば完成‼︎
ポイント
＊加熱時間は調節してください。
＊水気はしっかりと切ってからあえてください。
＊にんじんと一緒に食べることで視力低下予防効果が、ごまと一緒に食べることで骨粗しょう症予防効果が期待できます。
最後まで、読んでいただきありがとうございました
