栄養士まみです❤︎
ホクホクと美味しい薩摩芋（さつまいも）
そんなさつま芋を使って、
パパッと簡単レシピ♪
ピリッと感と、さつま芋のホクホク感が美味しいですよ☆
では、今日の食材とレシピです！
薩摩芋（さつまいも）の栄養と効能
抗酸化作用のビタミンCが、皮膚や血管の老化を防いでくれ、肌をなめらかにしてくれるので、美容効果が期待できます。
一般的なビタミンCは熱に弱いですが、でんぷんによって守られるので加熱調理でも失うことはありません。
食物繊維が豊富に含まれているので、悪玉菌や毒素を排泄して善玉菌を増やしてくれるので、腸内環境を整えて便秘解消効果が期待できます。
ビタミンEには、肌のたるみやシミ・シワを予防してくれる効果があるので、ホルモンバランスを整えてくれる効果やアンチエイジング効果が期待できます。
皮にはポリフェノールの一種のアントシアニンがたくさん含まれいるので血液をキレイにしてくれ、血行促進してくれるので美肌・美容効果に役立ちます♬
では、レシピのご紹介♬
『さつま芋と
エビのアラビアータ』
《２人分》
・さつま芋…1本（約200g）
・えび…8尾
・玉ねぎ…1/2個（約100g）
・にんにく…1片
・唐辛子…1本
・トマトジュース（食塩不使用）…100ml
・さとう…小さじ1
・塩…小さじ1/4
・ブラックペッパー…少々
・オリーブオイル…大さじ1
①えびは背に切り込みを入れて背わたをとり、さつま芋は約1.5cm幅の半月切りに切って600Wで2分半加熱し、玉ねぎはくし切りに、にんにくはスライスにして、唐辛子は種を取り除いておく。
②フライパンにオリーブオイルとにんにく・唐辛子を入れて熱し、香りが出るまで加熱する。《弱火》
③えびと玉ねぎを入れて、えびをひっくり返しながら、玉ねぎがしんなりするぐらいまで炒める。《中火》
④トマトジュースとさつま芋、塩・さとう・ブラックペッパーを入れて約3〜5分煮込めば完成‼︎《中火》
ポイント
＊えびの下処理は、殻をむいで塩と片栗粉（分量外 ひとつまみと小さじ1）でもんで、流水で水がキレイになるまで洗ってください。冷凍でもOK！その場合は解凍して、使用してください。
＊トマトジュースは、食塩使用でもいいですが、塩の調節してください。
＊えびと一緒に食べることで、アンチエイジング効果が期待できます。
最後まで、読んでいただきありがとうございました
