栄養士まみです❤︎
まだまだ寒い日が続きますが、
店頭には春を告げる菜の花が♡
ちょっとほろ苦くてピリッと辛い
和え物レシピのご紹介♪
では、今日の食材とレシピです！
油菜【菜の花】（なのはな）の栄養と効能
強力な抗酸化作用があり、免疫力を高めてくれるビタミンCが豊富に含まれており、コラーゲンの生成やアルコールを分解する働きがあるので、アンチエイジング効果や美肌効果・風邪予防効果に役立ちます。
ビタミンCは非ヘム鉄の吸収を手助けしてくれます。
骨や歯を形成するのに役立つカルシウムが豊富なので、イライラの解消や骨粗しょう症予防・改善効果が期待できます。
野菜類トップクラスともいえる鉄分があるので、貧血やイライラの解消効果に役立ちます。
抗酸化作用の辛味成分イソチオシアネートがあり、過酸化脂質*の生成を抑制してくれるので、血液をサラサラにしたり、デトックス効果が期待できます。
熱に弱いので、加熱のしすぎには注意‼︎
過酸化脂質*…コレステロールや中性脂肪の脂質が、活性酸素によって酸化されたもの。
では、レシピのご紹介♬
『菜の花とキクラゲの
からしマヨ和え』
《２人分》
・菜の花…約150g（1袋）
・キクラゲ（乾燥）…約10g
・からし（チューブ）…小さじ1/2〜1
・マヨネーズ…大さじ2
①菜の花は根元を少し切り落としてから半分（又は1/3等分）に切り、濡れたキッチンペーパーをかけて600Wで1分半〜2分ぐらい加熱する。
②キクラゲはたっぷりの水で戻し、せん切りに切る。
③冷めた菜の花とキクラゲ・からしとマヨネーズを混ぜ合わせれば完成‼︎
ポイント
＊キクラゲを早く戻したかったら、お湯で戻してください。戻したら、しっかりと洗ってください。→約15〜30分ぐらいでは戻せます。
＊混ぜる前に、菜の花は軽く絞ってください。
＊からしの量はお好みで調節してください。混ぜたすぐは辛いですが、しばらくすると落ち着きます。
＊キクラゲと一緒に食べることで、肥満予防効果や老化防止効果が期待できます。
最後まで、読んでいただきありがとうございました
