みなさまこんにちは！
今日もお越し下さりありがとうございます。
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「心」に優しい食生活研究家
木本満美です。
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突然ですが、
福神漬けって、お好きですか？
そもそも、
福神漬けって、
カレーにくっついてくる
あの赤いやつでしょ？
というような存在ですよね。
ずばりこんな感じ。
↓↓↓
元々、カレーをよく食べる
インドでは、カレーに、
野菜や果物を香辛料と砂糖で甘く煮た
「チャツネ」
というものを添えるのですが、
役割としては、
味に深みを増すためのもの
なんだそう。
日本でいうと、
漬物のような感じ？
その影響を受けて、
日本では、
チャツネの代用品
として、
福神漬けが普及したそうです。
そもそも、
福神漬けとは、
非発酵型の漬物の一種。
大根、ナス、ナタマメ（鉈豆）、
レンコン、きゅうり、紫蘇の実、
しいたけ、または白ごまなどの、
七種の下漬けした野菜類を
塩抜きして細かく刻み、
醤油と砂糖やみりんで作った、
調味液で漬けたもの。
（Wikipediaより）
そう、
福神漬けは、
発酵食品ではないのです。
そもそも、
福神漬けを普段あまり食べないのですが、
私はカレーが大好き♡
なのに、
福神漬けを作れないなんて、
ちょっとカレー好きとしては、
どうなの？
ということで、
先日、
福神漬け講座を受けました（笑）
というのも、
小3の息子が、
「福神漬け講座、受けてみたい！」
と言う後押しもあり、
その9歳らしからぬ渋い発言に、
母も本気スイッチが入り（笑）
受講したのですが、
この福神漬けは、
なんと！！
ぬか漬けを使って作るという
一般の福神漬けとは
全く違った極上の逸品。
発酵食品もとれて最高♡
作り方は至って簡単！
ほぼ息子が作ってくれました。
息子は、
参加者の中では唯一のちびっこ。
先生からも、
「リトルシェフ、いいですね！
この年齢から漬物に興味を持って、
漬物を一緒に作るとは、
最高の英才教育です！」
とお褒めのお言葉をいただき、
息子も大喜び。
福神漬けの由来、
福神漬けの作り方、
下処理の工程など、
お料理には、
たっっっくさんのエッセンスが
詰まっていますね。
お野菜のこと、
調味料のこと、
そして、
食文化の背景まで。
そこに触れることができるというのは、
やっぱり子供にとって、
貴重な体験だなとそう思いました。
もちろん、
夜はカレー（笑）
美味しすぎて、
カレーの写真を撮り忘れるという
痛恨のミス！！
というわけで、
翌日の福神漬けです（笑）
自分で作る福神漬け、
本当に最高ですね♡
個人的には、
あとから追加した
レンコンが美味しい。
そして、この福神漬けから、
息子の世界は
さらに広がるのですが。。。。
続きは長くなるので、
また明日！！
今日も最後までお読みくださり
ありがとうございます！
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