食物アレルギーっ子が
食に不安を感じず
世界に羽ばたける
世界を作る！
卵・乳・小麦を使わない
京都のアレルギー対応料理教室
コトコト・きっちんの
八幡信子（やはたのぶこ）です☆
ご訪問ありがとうございます♪
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最近
機会があれば
今まで避けてた外食を
するようにしています。
娘が食物アレルギーということもあって
私は16年間
卵・乳・小麦不使用の食事を
食べ続けているのですが
味覚が偏ってしまいがちだからです。
薄味だしシンプルなので
ヘルシー食ですけどね。
アレルギーがない方の普通の食事を
食べて
「この味、除去食で再現したいな」
って思ったら お家で試作するように
しています。
この前
中華料理屋さんで食べた
天津飯が
めちゃくちゃ美味しくって‼️
「これ、卵なしで
再現出来ないかな？」
って思ったんですよ♪
あんが秀逸過ぎて…
「卵アレルギーの娘達に
食べさせてやりたいな〜」って。
そんな思いで試作しました。
元々天津飯風のレシピは
あったのですが
それを
ブラッシュアップした感じですね。
「こんな風に出来ないかな」
って思って試作しても
もう悲しいくらいに
撃沈してしまうことも多い。
正直自分でも
「よくやるなあ」って
思ったりするんですが
試作にめげそうになった時
思い浮かぶのは
娘やレッスンに参加してくれている
アレルギーっ子達の喜ぶ顔♫
このレシピ食べたら喜ぶだろうなって
思うから続けていけるんですよね。
「アレルゲンを抜いて
どうやって作るんですか？」
って聞かれるんですが
除去する食材がそのレシピに
どんな役割を担っているかを
把握して
それに代わる食材を考えて
置き換えていく感じです。
これからも
アレっ子の笑顔をご褒美に
マイペースに
除去食に置き換える活動を
続けていきたいと
思います♫
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