無題

LCFの総会でも言われましたが、
生豆の品質が良いからといって、売れる時代はもう終わり、と。

高品質の生豆を、いかに焙煎するか？抽出するか？
珈琲屋のセンスがとわれます。

生豆、焙煎、抽出。
これらをどのように他店と差別化していくか？

全てに卓越した技術が必要となってきます。

ゆえに、毎日のカッピングが非常に重要となる訳です。

カッピング能力の向上！

明日はお休みですけど。

珈琲豆蔵　江口　雄