愛知県豊明市からこんばんは。
自家焙煎珈琲豆散人アルジです。
昨日書いたように、３回目の営業許可が下りて、あと１カ月ばかりでオープン１８年になります。
１８年前の内装工事の時が暑かったことも書きました。引き渡し後は、焙煎機が入って焙煎の練習をしていました。
できるだけ１回の焙煎量を少なくしていましたが、それでも飲みきれる量ではなく、また、最初のうちはなかなか焙煎機にフィットしなかったので、美味しくできませんでした。
１カ月かかりましたね。しかも、備品など細々とした開業準備のために、焙煎の時間もままならないくらいに忙しく立ち回っていました、
それでも、新しい焙煎機で焙煎するのは夢のような話で、毎日ワクワクしていました。今はもう３万回くらい焙煎している筈なので、こうなるとどうしても惰性化します。
内装工事が終わったばかりの店内も、木の匂いがして、気持ちよかったです。今は、珈琲の色と匂いが染みこみました。
年を経るのは悪いことではないので、長くできたらいいと思っています。