楽な方法

愛知県豊明市からこんばんは。

自家焙煎珈琲豆散人アルジです。

どうも珈琲好きな人は、あれこれと几帳面に面倒なことをしたがる傾向があるようです。特に男性。

似たようなドリッパーを数種類揃えて、味がどう変わるか検証したり、高いのにわざわざ手回しのミルを使ってみたりするようで、手間のかかる腕時計を持ちたいのと同じ心理なのでしょうか。

その点、アルジは同じ味なら効率良く手を抜いたほうがいい、という考えです。

ドリッパーもミルも、何種類かを比べてみたりしないで、これがいいと思ったものを使っていけば、それに合った淹れ方をできるようになっていくものです。

そういうのはズボラとは違うと思うのですけどね。

昔は、ネルドリップで時間をかけて点滴抽出する店が名店と呼ばれた時期がありました。今、４分くらいかけてペーパードリップするやり方も根っこは同じなのではないかと思っています。

開業前、フレンチプレスという淹れ方が流行っていて、あれはダメだろうと思いつつも、試すために一つ買ってしまい、２回しか使わなかった苦い経験があります。

それ以降、経験や理論で分かっていることは、わざわざすべて試す必要はないと考えることにしました。

だからコピ・ルアクは飲まないし、インフューズドやアナエロビックなどというものも飲みません。

モノも時間も足さなくていいですよ。あまりやり過ぎるとマニアになるだけです。

自己宣伝

愛知県豊明市からこんばんは。

自家焙煎珈琲豆散人アルジです。

近頃の珈琲屋ほど自己宣伝が多い業種もないと思います。

何しろ、珈琲と一緒にカードを出してきて、どこの農園で何々の香りでと書いてあるくらいですから。

紅茶専門店でもそういうことをしがちなところはありますが、冷静に考えてみるとおかしなものです。

だって、和食屋さんでご飯を出されても、そのお米の農園のことは普通分かりません。それを知りたいという人もいないでしょう。

この卵は誰々さんの畜産農家で、どんな育て方をされて、という話もありません。それで不思議に思う人はいませんよ。

結局、食べて美味しければまた来るし、口コミの評判も良くなる。そうでなければそれっきりというだけです。

トンカツを黙って食べながら、これはいいお肉だな、とか、油も良いようだ、やっぱり腕がいいのだろう、だから美味しいのだな、キャベツもシャキシャキでみずみずしい、ということを思うわけです。

「孤独のグルメ」の井之頭五郎なら、心の中で「これは旨味が何度も打ち寄せてくるぞ。俺は今、味の波打ち際に立ってるんだ・・フッ」とか独白するでしょう。

珈琲も、本当は客側が自分でそういうことを勝手に主体的に感じればいいだけです。

そうできない人が多いので、店側が美味しいと思うように仕向けてくる、それをまた素直に聞く人が多いのですね。

アルジは素直ではないので、店側から何か言われるほど不味くなっていきます。

店主に「本当にこれを美味しいと思ってますか？」と訊きたくなる衝動を抑えるのもストレスです。

スケール離れ

愛知県豊明市からこんばんは。

自家焙煎珈琲豆散人アルジです。

昨日は、神戸から男性のお客さんが来てくださいました。SNSをご覧になって、当店に来てみたくなられたのだそうです。

中京競馬場前駅から徒歩１５分くらいでしょうか。暑い中を有難いことです。

また、今日はお子様のスポーツの関係で、新城市からご夫婦のお客さんが来てくださいました。空いた時間で珈琲屋を探してくださったということです。

当店は温度を測ったりしないので、ちょっとそういうところは驚かれたりします。

あとは、温度がぬるめなのと、珈琲が甘く感じられること、後味が消えて余韻が残ることなどのご感想をいただきました。

家で分量や湯音をきっちり測って淹れる方が多いようですが、丁寧にやりすぎるのもどうかと思いますよ。

アルジを見習ってください。

数字ではなく、珈琲を愉しむことです。

日本茶や紅茶の茶葉は測らないでしょ？　湯音も気にしないんでしょ？

なぜか珈琲だけは特別にきっちりする人が多いのですよね。特に男性。

アルジが絶対使わないタイマー付きスケールの高いやつは、パソコンとデータ連携もできるらしいですね。データ取ってグラフ作って面白いの？

理科の実験が好きな人と珈琲は相性がいいのかもしれませんが、珈琲から好かれるかは別です。

そして最近の風潮として、ああいう器具を使わないでドリップする人は、いい加減な淹れ方をしていて、珈琲に対する姿勢が真摯ではない、ということになっているそうです。

毎度あほらしおすなあ。