一代目の商人

愛知県豊明市からこんばんは。

自家焙煎珈琲豆散人アルジです。

今朝の朝日新聞「折々のことば」にこんな言葉がありました。

「一代目の商人ならだれでも一冊の本が書ける」

評論家で元編集者の津野海太郎という人の「編集の明暗」という著書の中にある言葉だそうです。

なるほど、商売を立ち上げて苦労してきた人は、本の１冊くらい書けるのではないかと思います。

しかし、地の文を読むとまた少し違っています。

「ここでいう『商人』とは、就職もせずに、大量宣伝・消費とは異なる売買の仕組みを成立させようと苦心してきた人々のこと。例えば花を『商品』にしたくなくて値札を外した花屋とか。」

大量生産はアルジも好きではありません。でも、値札がないと難しいでしょうね。そういうお店で買うのは勇気が要ります。

映画の素材としてはいいのでしょうけど、現実世界では、よほどの人でないと成り立ちにくい。だから本を書ける。

「深夜食堂」もメニューがないんでしたっけ？

そういうお店に入るには、かなりの勇気が必要です。

他の珈琲屋さんに比べると、アルジは珈琲を商品扱いする濃度は低いと思っています。でも、売らないと続けられません。

宣伝らしいことは全然していないし、焙煎の量も少ないので、手作りっぽくはあります。でも、それでは映画や本になりません。

そして、就職もしましたからね。会社勤めは好きではありませんでしたが、全然役に立たなかったという訳でもありません。

社会の歯車となって動いている人も、なかなか立派だと思います。自由なだけが偉いのではありません。

珈琲のサイズ

愛知県豊明市からこんばんは。

自家焙煎珈琲豆散人アルジです。

漸く久しぶりの雨もあって、今日は少し暖かくなりました。というか、店の中はぬっくぬくです。

昨日は、建国記念の日で祝日でしたが、まず、豆の発送があり、郵便局まで持っていったら、窓口がお休みでした。そりゃそうだ。

もともと午後から店を開けるつもりでしたので、結局、集荷を待ちながらの営業となりました。

水曜日は休み、が定着しているせいか、客足はまばら過ぎましたが、店でやりたい地味な仕事もあったので、それなりに充実した日となりました。

ところで、今日来られたお客さんの情報によると、最近はやけにでかいカップでたっぷりの珈琲を出すお店が多いそうですね。

３００ｃｃで出してくるところもあるんですってよ。

学校給食でお馴染みの瓶牛乳が、２００ｃｃくらいだと思うので、その１．５倍ですよ。それは多すぎでしょう。

美味しければそれでもいいのですが、冷めると雑味が目立ってきます。

そのお客さんは、量が多いことが分かっていたので、３分の２でいいと言ったそうですが、お店の人というか、店主だと思いますけど、「いいえ、抽出の方法が決まっていますので」と減らしてくれなかったといいます。

何それ？

淹れ方の融通が利かないのはともかくとして、サーバーに３００ｃｃ採った底に１００ｃｃ残してカップに注げばいいだけでしょ？　難しいか？

それにしても、なぜ大容量が好まれるかという話ですが、女性グループで長話をするのにちょうどいい、という利用者側の需要が大きいみたいです。

で、それなりに高くて１杯７００円くらい。

でも、おかわりしたらもっと高くなりますからね。

もうひとつ、大手チェーンやコンビニの珈琲が、結構大きめのサイズで出しているから、それに慣れてきているのではないかと思います。あとは、自宅で飲むときに特大のマグカップを使っていたり。

当店のテイクアウトの紙コップは２００ｃｃくらいで、店内のカップよりもやや多めに注いで、値段も安くしてあります。

先日、それをお渡ししたら、「これ、ミニサイズですか？」と訊かれてしまいました。

別に量で勝負してないんですけどね。「このサイズだけです」とお答えしましたよ。

アルジは適量が好きです。

節分の豆

愛知県豊明市からこんばんは。

自家焙煎珈琲豆散人アルジです。

節分の日に、煎り豆を買ってきて、お客さんに小皿でお出ししました。

アルジも食べましたが、なかなか美味しいものですね。節分でなくても時々食べたくなります。

しかし、美味しいとは言っても、少しきな臭い香りが口の中に残ります。大豆ですから当たり前なのかもしれませんし、煎り方の問題かもしれません。

珈琲豆も煎るという点では同じです。

アルジがいつも言う生焼けの浅煎りも、これに少し似たきな臭さがあります。でも、飲み物ですから、煎り豆と違って、気づきにくい。

雑味のない珈琲を飲んで、それに味覚が慣れないと、なかなか分かるものではないと思います。だから、手本になるような珈琲は重要です。

それは、焙煎の腕によりけりです。それなのに、今は生豆のグレードばかりを謳っているので、これでは進歩がありません。