こんにちは
昨日の大阪はあたたかく
昼間はダウンがあついぐらいでした
電車に乗ると私も含め
みなさんあつそうな様子でした
でも、雨上がりの
日差しが気持ちよかったです
当ブログでは、
薬膳と料理でこころとからだが
すこやかになるには？
ということについてつづっております
薬膳が気になるけど
どこから始めようかな？
と思われている方の
一歩を踏み出すきっかけになれば嬉しいです
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今日は本レビューです
薬味っていつも料理の脇役ですよね
料理の主役ではないけど、
ないとなぜか物足りない気がする
薬味がいることで
主役がより引き立つ名脇役
そんなイメージです
知ってるようで知らない薬味
そんな薬味を知りたいと思い
読んだ本はこちら
 | 季節でいただく まいにち薬味 1,430円 Amazon |
◆著者紹介◆
長崎県出身。お茶の水女子大学卒業。
10年間のNHK報道局在職中に飲食に関する様々な資格を取得。
料理を本格的に学ぶために専門学校入学後独立し、
2013年からフリーランスとして本格的 に食に関する活動を開始する。
「食を通じた地域おこし」をテーマに
活動もされていらっしゃいます
◆本の概要◆
季節ごとの
おすすめの薬味を取り上げて
レシピ展開されています
こちらの本に出てくる薬味は
・にんにく
・みょうが
・大葉
・しょうが
・ねぎ
・山椒
など
すべての食材が通年で流通してますが
実はそれぞれ旬があります
そんなことを知れたのも
この本を読んでよかったことの
ひとつです！
しょうが焼きなどの定番料理から
薬味が主役の作りおきまで
色々とのっていて
見てるだけでも楽しいです✨
気になったポイント
東洋医学では立春以降の数カ月は
のぼせやめまい、便秘や、肌あれが
起こりやすい時期とされています。
中略
薬味を上手にとりいれて、
デトックス＆新しい季節に備えましょう
そう
これからあたたかくなる季節は
デトックスがキーワードなのです
デトックスについては
近々とりあげいく予定なので
楽しみにしていてくださいね
上記の薬味のなかでは
個人的に大葉が好きです
さわやかな香りが大好きです
では、
大葉としその違いは何か
ご存じですか？
大葉と呼ばれるものは
実は
青ジソの葉のことなんです
大葉と青ジソとが呼び分けられるのは、
青シソの「芽」と「葉」を区別して販売するため
葉を束ねたものを「大葉」という商品名で
販売したことがきっかけだそうです
ちなみに、
「大葉」と呼ばれるのは、
食用の香味野菜としてして販売される時
植物として青シソの葉をさすときは
「大葉」とは呼ばないそうです
ずっともやもやしていた
大葉とシソの違いがわかって
すっきりしました！
【シソの効能】
五味：辛
五性：温
帰経：肺、脾
胃腸の働きを改善す
発汗作用で、寒さからくる風邪を発散して除く
青シソは刺身のツマによくつかわれますよね
その理由は、青シソに
強い殺菌力と防腐効果を持つペリルアルデヒドが
含まれているからなんです
夏場のお弁当に青しそをいれることで
いたみ防止の効果もありそうです
成分はビタミンＡ、ビタミンＣが多く、
熱に弱いため、
加熱時間はあまり長くないほうがよいです
青シソは
豆腐にのっけたり
醤油につけこんでり
おむすびにまいたり
細かく刻んでトッピングにしたり
いろどりがよいため
色んな料理の名脇役として活躍します
新型コロナウィルスだけでなく
まだまだ、
インフルエンザや風邪がはやる時期
青シソを日々の料理に取り入れて
風邪対策していきましょう！
最後までお読みいただき
ありがとうございます
