中京区、烏丸二条から東へ行った御所南エリア。ここに4年前オープンされた日本料理店『つろく』があります。あまりにも格子戸のエントランスが目立たな過ぎて、気を付けていなければ素通りしてしまいそうな佇まいですが(汗)
この日は食い意地の張った食通の友人と注目していたお店だったので、予約して伺いました。
こちらのご主人は、東京新橋の京料理名店『京味』出身の方。私自身はそのお店に伺ったことはありませんが、東京の食通の知り合いがよく話題にしていたので、以前から店名だけは認識していました。
それ以降、京味出身の料理人が東京を中心に独立してお店を持たれたりする中、ここ京都にもその一人がお店をオープンされた、という流れ。
個人的に京料理のお店には比較的行く機会がありますが、東京の京料理、いや日本料理をいただく機会はあまりないので興味津々。
店内はゆるいアール状のカウンター席で、その中でも私たちは小上がり掘りごたつ式の席でした。カウンターでも調理されていましたが、奥にも厨房があります。
京味出身の方のお店ということで全国誌で紹介される機会が多いのか、この日の客層は京都以外から来られている方がほとんどの様子。もしかしたら、この御所南に他から移住してきた層かも。最近の御所南は関東圏や他からの移住組多数で地元民を上回るほど、という話もよく聞きます。ちょっと特区みたいな様相です(笑)
料理はアラカルトで注文するスタイルですが、メニューには値段が記載されておらず、調子こいて注文して最後会計で白目むくタイプのお店か?と。結論から言うと、最終若干白目でした(笑)
メニューを見ていると、京料理ガチ勢のお店ではあまり使わない食材も見受けられたり。この日は3月の終わりで、ちょうど端境期の食材調達の難しい時期だったということもあるのかもしれません。
そして、お酒も。日本酒であれば、店内に飾られているもの以外でも、好みに応じてお出しできます、とのこと。
ますは生ビール、サッポロ黒ラベルでスタート。
こちらでは最初に二品お通しメニューが出てくるスタイル。この日は春の味覚、筍二品。ちなみに筍は京都・物集女産。今年は例年より桜の開花が遅いように、筍の出荷も遅いそうです。
こちらは、筍と地鶏の炊いたん。筍と地鶏の味わいを引き立てる繊細なお出汁で、木の芽の爽やかさも効いています。筍はしゃくしゃくとした食感よろしく、少しえぐみあり。個人的に多少えぐみあるほうが春らしい味わいで好みですが。
お猪口は数ある中からチョイスし、こちら染付のものを。器は全般どれも素敵でした。
で、伏見の日本酒がありますよ、ということで教えてもらったこちら。2022年に創業した比較的新しめの酒蔵『日々醸造』の『日日 玉栄』。滋賀県湖北産酒米「玉栄」使用の720mlボトルタイプで、開封時に破裂音するほど(笑)ピチピチとしたシャンパン感もある日本酒で、面白い味わいでした。
それに合わせるは、マナガツオの塩焼き。肉厚でいいサイズのナマガツオで、身はふっくらと、皮は上品に香ばしく。添えられた蕗味噌絶品。口当たりも滑らかで、いい苦味でした。