レシピ54 小松菜のだしびたし

今回も「よくわかる！お料理入門塾」から、小松菜のだしびたし。

ほうれん草より安価に変える小松菜は、栄養価も高くて優秀

我が家に余ってた小松菜で、簡単おかず。

簡単だから味もシンプルなんだろーと侮ってましたが、栗原はるみさんのレシピで作ったおだしを使って、みりんとしょうゆを足しただけなのに、驚くほど上品

今までは市販の顆粒だしで十分満足と思ってましたが
おうちでとる出汁は優しい味で、お料理の表情も変わります

レシピ53 きゅうりとなすのもみ漬け

「よくわかる！お料理入門塾」から。
簡単で頻繁に使えそうな夏野菜のおかず。
きゅうりとなすのもみ漬け

ナスとキュウリを塩もみして、刻んだ生姜と混ぜるだけ。
もみ漬けだから、五分で完成なとこもいいですね。

味は、、普通。
箸休めにはいいかな。
あらやだ！ついつい食べちゃうわね、なんてくらいにするには、何かもうひと工夫したいかな。

でも、手軽に野菜がとれるから重宝しそうです。

レシピ52 栗原はるみさんの れんこんのきんぴら

告白します。

初めてレンコン買いました。

今まで筑前煮用の冷凍具材でしか料理してなかったので、生のレンコンは初対面。

大根のようにスルスル皮が向けるかと思いきや、固いんですね。
輪切りも同じ厚さで切るのが難しくて

何より、れんこんが糸引くから腐ってるのか⁈と心配になり、ネットで調べちゃいました。

蓮根が糸引くのは普通だそうです。
恥ずかしいけど、同じ様な質問が出ていたのでひと安心

以前、料理上手な親戚のおばさんに、
決死の思いで「長ネギってどのくらい剥くのかね？」と聞いたことを恥じていたら、
「初めは聞けばいいの。知らなくてもいいの。だんだん分かればいいのよ」と諭されました。
それからは、聞くは一時の恥と思い、臆せずに第一歩を踏み出せるようになりました…
私もそんなことを言える大人になりたい。。


で、肝心の料理
栗原はるみさんのレシピ本「伝えていきたい日本の味」から、れんこんのきんぴらを作りました。

れんこん炒めて、調味料入れるだけなのに、立派な一品。
盛り付けたら、しなってなったのは炒めすぎ？厚さが足りない？

もう少し、盛り上がる様に盛り付けたい。。

でも味は美味しい～
さっと作る箸休めなにはいいですね。