こんにちは！
今日は立誠ガーデンヒューリックで幻の麺屋裕が出るというのにごしが仕事のため、ワンオペです。
まさかそこに5歳はともかく2歳を連れていっておとなしく待てるわけないと思うので(周りにも迷惑かけるといかんしね)諦めました‥(泣)
なので今日は気持ちを切り替えて動物園へ行ってきます！
さて、気を取り直して酵素シロップの作り方にまいります。
まずは、
果物を洗って水につけておきます。
一時間～二時間ぐらいかな。
これはネーブル。
そして、熱湯消毒した道具をつかい
果物を切っていきます。
※手袋も推奨する！
こんなかんじで、いちょうぎりにしていくよ。
均等なぶあつさで切っていきます。
皮に傷発見。
こういうのは、
こうして
傷をとっておきます。
種があったらそれものぞいておく。
傷や種が中にまじっていると、発酵が遅くなるらしい。
できた。
これをはかりにかけて
500～505gのあいだにする。
皮はつけたままがのぞましいです。
レモンやネーブル、りんごも皮つき。
分厚すぎるものはやめたほうがいいかな。
こんなかんじになります。
そこに
550gのグラニュー糖を入れます。
グラニュー糖は別ではかって入れていったほうが、ざーーーっと入れすぎてあわわわってならんからいいと思う。
そして、ミネラルウォーターを入れます。
10cc。
水道水はバツ。
そして、蓋をしめたら
全体がまざるように
ガショガショとふります。
混ぜた直後の右２瓶。
そして、シリコンを引っ張ってガス抜きをする。
最初はプシュ言わんのやけど、1週間～10日ぐらいしたらプシュいうようになってくるし、
これから気候がよくなってきたら、どんどんプシュいうようになってくる。
つけて次の日。
これで、4週間。
１日一回ちゃんと振る、そしてガスを抜く。
できたら、これまた熱湯消毒した瓶やらに果肉とシロップを別にして保存します。
果肉に栄養はないと言われているけど甘いしめちゃくちゃおいしいので、わたしはミキサーでくだいて毎日ヨーグルトにいれたり、ミックスジュースにいれたりしています。
実はこの記事つくったのは２ヶ月ぐらいまえで💦
ネーブルはもうできて、今はマイヤーレモンと甘夏をつけているよ。
マイヤーレモンは初めて。普通のレモンより皮も身も甘いらしいー。
できあがり楽しみー！！
簡単やったけど酵素シロップ、よければ挑戦してみてください！
それでは今日も良い１日を！！