骨つき豚スネ肉 の スープカレー

スパイス ハーブ 酒

砂糖 たっぷりの塩に

一週間つけて

脂落としのソテー

油で煮て脂抜きの後

ネギ 生姜 と 一煮立ち

飴玉化したタマネギ ニンニク とスパイスと

沸騰手前でアク取りつつ  じっくり 火入れ

スパイス焼いて追加しつつ、

さら低温キープで火入れ

ココナッツミルク入れて、

マッシュルームも追加してみた。

先に入れたマッシュが茶色でちっちゃいのが

よくわかる。

ココナッツ投入前は

スパイスがちょっとエグかったけど、

マイルドに馴染んでウマー！

なおかつ、ココナッツオイルで

ニンニク炒め&セロリ投入

なんかおいしそうじゃない？

ココナッツオイルでソテーしたニンニクオイルと

ヨーグルト入れて、一旦冷ましますか。

昨日からにこんで

骨からホロホロに取れちゃう

ようになりました。

そのかわり、セロリがクズに

なっちゃった。

さて、小分けにして温めよう。

黒胡椒と

要らないんじゃない？という

パルメジャーノレジャーノ 24ヶ月熟成。

相変わらずワイルドな盛り付け。

いただきまーす！