2型糖尿病は遺伝？食事？

２型糖尿病。
いわゆる、生活習慣病の方の糖尿病。

遺伝因子が非常に関係していると言われています。

一卵性の双子ですと、１人が糖尿病だと、もう１人が糖尿病になる確率は７０％です。

また、日本人は２型糖尿病になりやすい遺伝子を持っていることが明らかにされています。

では、食事はどのくらい２型糖尿病の発症に関わっているのでしょうか？


シアトルやハワイに移住した日本人がどの位糖尿病になるのか？

について研究した例があります。

これによると・・・

シアトルやハワイに移住した日本人が糖尿病になる確率は、約４倍増えることが分かっているんです。

つまり、食事が大事。です

こちらまる特漁業部

仙台発祥といえば・・・

冷やし中華？
レゲエパンチ？

この辺りが有名ですが、昨晩は、仙台発祥の居酒屋。
こちらまる特漁業部
に行ってきました




平目です

口がパクパクしていました

油の味

昨日勉強したこと

の・・・前に・・・

まずは、基本から。

１．しっかりと生成された油脂には、味も匂いもありません。
２．油脂の匂いは、脂肪酸が酸化した匂いです。
３．油脂が食品中に含まれるとおいしくなることが沢山あります（トロとか）。

上の１．から３．は基本です

で・・・もうちょっと詳しく勉強しました

４．高濃度の油脂はやみつきになる。
ギトギトのラーメンとか

５．低濃度の油脂は嗜好性が増す。
トロとか霜降りとか

６．ごく微量の油脂は嗅覚で感じる。

ほぉぉぉぉぉ

さらに・・・

７．油脂は新鮮なものよりも、ちょっと酸化している方がおいしく感じる。

さらにさらに・・・

８．脂肪酸同士を比べると、二重結合が増えるほどおいしく感じる。

ふむふむ