おはようございます
スベスベマンジュウガニです。
ところでみなさん、スベスベマンジュウガニってご存知ですか？
スベスベマンジュウガニってかわいい？名前ですが、
実は毒を持っているんです！
（私が可愛いけど毒を持っている…なんて怖い意味はありませんよ
）この名前、気に入っています。
では、今週も過去問解説いきますよ～～～
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ヒト体内における脂肪酸に関する記述である。◯か×か？
（1）オレイン酸は、必須脂肪酸である。
（2）エイコサペンタエン酸は、パルミチン酸から合成される。
（3）ドコサヘキサエン酸は、γ-リノレン酸から合成される。
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脂肪酸で覚えるべきポイントは、
①必須脂肪酸が何か？
②n-◯系、炭素数◯個
です。
これを覚えていないと勝負できませんよ
×（1） オレイン酸は必須脂肪酸ではありません。
必須脂肪酸は、リノール酸、αリノレン酸の２つです。
必須脂肪酸は、生体内で合成することができないので、”必須”脂肪酸なんですよ。
オレイン酸は、他の脂肪酸から合成することができます。
オレイン酸は、n－9系の１価不飽和脂肪酸。
n-◯系は、二重結合の位置
◯価は、二重結合の数
のことを示しているので、
オレイン酸は、メチル基側から9番目の位置に、1つ二重結合がある脂肪酸です。
×（2）エイコサペンタエン酸は、n-3系の脂肪酸です。
エイコサペンタエン酸は、同じくn-3系のα-リノレン酸から合成されます。
ちなみに、パルミチン酸は炭素数16の飽和脂肪酸です。
×（3）ドコサヘキサエン酸も、α-リノレン酸から合成されます。
ドコサヘキサエン酸は、エイコサペンタエン酸と同様にn-3系の脂肪酸です。
ここで、管理栄養士国家試験に最低限必要な脂肪酸をまとめます。
これだけは覚えてしまいましょう
※Cは炭素のことです
【飽和脂肪酸（二重結合なし）】
C16（炭素数16） パルミチン酸
C18 ステアリン酸
【一価不飽和脂肪酸（二重結合1つ）】
n-9系 C18:1(二重結合1つ） オレイン酸
ちなみに、オレイン酸はオリーブ油に多く含まれます
【多価不飽和脂肪酸】
n-6系
C18:2 リノール酸…必須脂肪酸
↓
C18:3 γ（ガンマ）-リノレン酸
↓
～
↓
C20:4 アラキドン酸
n-3系
C18:3 α-リノレン酸…必須脂肪酸
↓
～
↓
C20:5 エイコサペンタエン酸（EPA）
↓
～
↓
C22:6 ドコサヘキサエン酸（DHA）
EPA、DHAはよくご存知かと思いますが、青魚に多く含まれています。
リノール酸→γ-リノレン酸…などというように矢印でしめしている部分は、
生体内で合成することができるということです。
つまり、必須脂肪酸であるリノール酸、α-リノレン酸があれば、炭素数を増やしたり、二重結合を増やしたり、を身体がやってくれるということです。
長くなってしまいましたが、脂肪酸は覚えてしまわないとはじまらない！ということで、いまのうちにさっさと覚えてしまいましょう！
では、また来週～～