らせん（管理栄養士国家試験キモ知識）

おはようございます

国家試験近づいてきましたね

今日は・・・らせん

なんか「らせん」っていうホラー映画ありませんでしたっけ？

私はみたことありませんが・・・

ま、それはおいといて・・・

今日は・・・らせん・・・の・・・おはな・・・し・・・です

えっと、まずはいちばん有名な？二重らせんから。

二重らせんといえば、DNAですよね。

DNAは、はしごをねじった様な感じの構造をしています。

では次。

一重らせん（一重って、へんな日本語）

一重らせんといえば・・・

アミロースとαヘリックスです。

デンプンはアミロースとアミロペクチンからなりますよね。

アミロペクチンは枝分かれ構造ですが、アミロースは直鎖でらせん構造をとっています。

アミロースのらせんとらせんの間にヨウ素が入り込むから、ヨウ素デンプン反応が起こるんですよ。

そしてαヘリックス。

αヘリックスは、たんぱく質の２次構造です。

たんぱく質の立体構造（３次構造）の中にみられる特徴的な構造であるαヘリックス構造。

αヘリックスも一重らせんです。

最後。

三重らせん。

三重らせん構造といえば、コラーゲンです。

今日は、らせんのお話でした

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管理栄養士国家試験と研究と私