バレンタインデー♪
簡単・美味しい・シンプル手作りです♪
こんにちは。
ニットカフェ千編工房のままごと師です。
富士山はみえました。
パール富士だったのですね（１３日）
で、本日は
バレンタインデー♪
簡単に大量生産
↓
テンパリングをしただけで、
１度にたくさん作れちゃう♪
↓
あれ？を使う？
プリンカップです♪
右は￥１００均のハート付き♪
左はシリコンのスヌーピー付き♪
普通に洗ってよく拭いて、
テンパリング後のチョコを２色
（時間差で）流すだけです。
あとは１～２時間冷蔵庫にいれて、
（入れないときは室温２０度以下３時間）
カップの周囲に１ｍｍ弱のすきまが確認できたら、
思いっきり、
カップをひっくり返すだけ💡
ゼリーの時みたいに、
湯煎したり、
最初にスプレーオイルふきかけるとか、
一切必要ありません💡
チョコの
テンパリングが全てです♪
気持ちがいいくらい、
ぽろっと抜け出します♪
型の材質もほぼ無関係です。
テンパリングって何？
ということですが、
「チョコレートの中の脂分を
最適温度で溶かして固めましょ」
作業のことです。
↓
バターを想像していただければわかりやすいです💡
室温で戻すときと、
フライパンでいきなり焦がしたりするときがありますね。
どちらも用途にあわせて、バターを溶かし分けています。
↓
チョコレートも同じです。
いきなり、飲んじゃうなら、
沸騰した牛乳にいれてもＯＫなんです。
でも、
もう１度チョコレートとして美味しく、
きれいに固めたいというときは、
それなりの適正温度で
チョコレートを溶かしましょ、かためましょ♪
という作業がテンパリングです。
では、
市販の板チョコとかすでに加工済のチョコ菓子を
溶かしても
できるのでしょうか？
ＮＧです💡
（もうすでにいろいろな企業秘密がはいっていたりするから～）
製菓用のクーベルチュールとよばれる
シンプルなチョコレートを使用します♪
ホワイトチョコと通常チョコでも
テンパリング温度が、
何度か違います。
パンを発酵させて焼くより、
すぐできるかもです♪
シンプルですけど、
ＴＨＥ チョコレート（カタカナじゃんｗｗｗ）
＜参考＞
ホワイトチョコ １００～１２０ｇ
ビターチョコ １８０～２００ｇ～
プリンカップ底径 ５．５ｃｍ×１８個
（チョコできあがり寸法）
厚さ５ｍｍ以下
ニットカフェ千編工房
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