お友達ママと食材を持ち寄ってランチにベーグルを作った。夏にベーグルを作った時はは、暑かったから発酵時間が１次と２次発酵ともに10分で、あっという間にベーグルができたけど、冬の今では気温が低いので発酵時間と水分量が変わってくる。でも、変わったのはそこだけ。作り方は簡単なんだ～！それでは、冬のベーグル、一気に行ってみよ～！！
まず、ボウルに材料を全部入れて、１分こねたらラップをして１次発酵。コンモリ膨らんだ～！！
大４個分で、強力粉（300ｇ）・砂糖（大さじ2、18ｇ）・塩（小さじ1/2強・3ｇ）・ドライイースト（小さじ2、6ｇ）の順に入れて、ドライイーストにかかるようにぬるま湯（180㏄）を入れて、1分ほどこね、1次発酵する。今日は日差しの温かいお家で、2倍に膨らむのに30分かかったな。
お次は、包丁で4等分に切って～、
指で押して生地が戻ってくるようなら発酵時間が足りないので、追加してね。確かめてから切るといい。
お次は、まな板の上で麺棒で綺麗な表面になるようにのばして～
ここでの表面でできあがりの表面が決まってくる。表面がつるっとしたベーグルにしたいもんね。生地をきれいに丸めてから、麺棒でのばすときれいにのびる。
そして、成型して2次発酵して～、
詳しい作り方はね、6月30日のブログ「夏のベーグル」を見てね。2次発酵も30分だった。表面に張りが出て少し膨らんだら完了。
そして、たっぷりの湯で両面1分ほど茹でて、200度に温めたオーブンで18分焼いたら、できた～！！
熱いまま頑張って切って、用意しておいた卵をはさんで、もう1つは生ハムとクリームチーズをはさんでいただきま～す！！お友達「お店みたいに大きいね～！2個でお腹いっぱいだ～。」ってさ。表面はパリ、中はもちもちで美味しかった～。
そして。
昨日は、フジテレビ「知りたがり」見てくれてありがとうございます～！！終わって、私の祖母から電話。祖母「よかったよ～！！佐々木さん。」佐々木さんのことだけ褒めてたおばあちゃん。
さすが、私の母の母親だな。
で、昨日作ったのはこちら。
牛豚合いびき肉でサイコロステーキとコーンとじゃがバター。4人前621円。牛豚合いびき肉なのにね、牛のステーキのうまみ、感じちゃいます～。
作り方はね、発売中おESSE12月号に載っています～。
今日は勤労感謝の日か。楽しい休日を過ごしましょーーーーーーー！！！
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