本日は上級クラスのコースレッスン。
『ストロイゼルクーヘン』＆『アルセスト』を作りました。
どちらも聞きなれないパンですが、クリームやジャムをサンドしたり、フルーツやクッキー生地をのせて焼くお菓子のようなパンなのです(^^)
上級になると生地扱いがとっても上手。
どんなパン生地でもササッと丸めや成型をしていて。
作業がスムーズ。
そんな姿を見ていると嬉しい限りです
生地扱いになれたら更にステップアップして、
パンにのせる「トッピング」、中に入れる具材「フィリング」もひと手間かけたパン作りにチャレンジします
今日はストロイゼルクーヘンの上にのせる
「レモン風味のそぼろ状のクッキー生地作り」からスタート♪
「どうしたらポロポロの粒状のクッキーができるのかしら？？」と興味深々
作っていくと・・・
「あらあら、そんなに簡単に
」とビックリするほど簡単に出来てしまいます。
このそぼろクッキーをパン生地に乗せて焼くとこんな感じになります。
『ストロイゼルクーヘン』
薄く伸ばしたパン生地の上にミックスフルーツとカスタードクリームをのせてhalf＆half。
そのうえにそぼろクッキーをのせて。
half＆halfはレシピにも載っていない特別バージョン。
自分好みのパンが作れるのが手作りパンの醍醐味ですね(＝⌒▽⌒＝)
そしてもう一種類のパン『アルセスト』
ドーム状に丸い形に焼きあがったパンは横半分にスライスして カスタードクリームとオレンジジャムをサンド。
ふわふわ生地に爽やかなオレンジ・優しいクリームの味がとっても美味しい菓子パンです。
今日は発酵待ち時間を使ってトッピングやフィリング作りに大忙しのレッスンでした。
お疲れ様でした(^^)