今、煮ているのは、「ひよこ豆」 。
ガルバンゾ
という強そうな名前を持つ、かわいいお豆です
一晩お水につけて、
吸水して、すこしおおきくなったところを
ぐらぐら煮立てているわけです
灰汁、が、けっこうたくさん出るので、
最初に火をかけてから一煮立ちしたら、ざるにあげて水を取り替えます。
で、また、ことこと。
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ヒヨコマメ（学名（栽培品種）：Cicer arietinum）は、マメ科ヒヨコマメ属、で、エジプト豆とか、ガルバンゾーとも呼ばれています。栄養価は高く、タンパク質はもちろん、亜鉛、葉酸、ビタミンB1と、身体にうれしい成分がいっぱい。糖質や脂質の代謝を促すことで、疲れを解消するお手伝いをしてくれるのだそうです。ほくほくした食感と、ほんのり甘いお豆です。
原産地はメソポタミア地方は「肥沃なデルタ地帯（世界史の授業で聞いたことが在るそれ）」で、エジプトでは古くから親しまれてきた食材のひとつで、そのまま煮たり、製粉してパンケーキのようにして食べたりもするようです。ひよこ豆のパンケーキなんて想像するだけで悶絶しそうになります。中東はじめ、欧州、アメリカでもよく食べられているひよこ豆、さてどうやってご用意いたしましょう★
明日も、17時までの営業です。
●金土日の週末カフェ（営業時間 11:00-17:00）
●Malu Cafe／マルカフェ
〒145-0073 大田区北嶺町37－2
TEL/FAX:03-6425-8951
MAIL:chef＠malucafe.com
東急池上線「御嶽山駅」より徒歩２分／「多摩川駅」より17分