Glendronach 25y 1968 OB 43%

	Glendronach 25y 1968-1993 (43%, OB, 100% Sherry)
蒸留所名	GLENDRONACH	グレンドロナック
オフィシャル（OB)/ボトラーズ/インポーター	OB
ビンテージ	25年　1968-1993
流通年	1993年
度数/内容量/カスクナンバー	43％　75CL　北米向け
ボトル形状　ボトル色　ボトル残量	トール瓶　透明　90％
総合点数	95(SGP：674) S for the Sweet/Fruity scale (honey, fruits, candy, raisins, vanilla, flowers...) G for the Grainy/Grassy scale (porridge, yeast, grass, malt, wax, beer...) P for the Phenolic/Smoky scale (farm, peat, sea, tar, spices, liquorice, meat...) SGP各最大値は9	90-00年代初期　OB マッカラン12年　43°を80点とする
ストック/BAR	BAR
テイスティング者体調/当日摂取アルコール	普通/モルト4杯目
ファースト	濃い琥珀　干しブドウ　ブランデーケーキ　ホットケーキ　バニラ　ザクロ　アセロラ　クッキー	10
ミドル	輪郭のよいボディ　膨らむ　酢酸のヒント　渋み	9
フィニッシュ	鼻抜け優先　返りは穏やか　やはりブドウの酸味　時間と共にチョコレート　コクがあるが比較的ドライ	9
エクストラ（その他）	自分がシングルモルトを飲み始めたばかりの頃なら卒倒しただろう。素晴らしく高貴で焼けたレーズンのような渋みがあり、チョコレートのようなフレーバーもとても魅力的。まさに「ザ・シェリー」。	9
加水	加水せず

Highland Park 1976 Intertrade

	Highland Park 20y 1976-1996 (43%, G&M for Intertrade, 70cl)
蒸留所名	HIGHLAND　PARK	ハイランドパーク
オフィシャル（OB)/ボトラーズ/インポーター	G&M for Intertrade
ビンテージ	20年　1976-1996
流通年	1996年
度数/内容量/カスクナンバー	43％　70CL
ボトル形状　ボトル色　ボトル残量	トール瓶　透明　90％
総合点数	93(SGP：553) S for the Sweet/Fruity scale (honey, fruits, candy, raisins, vanilla, flowers...) G for the Grainy/Grassy scale (porridge, yeast, grass, malt, wax, beer...) P for the Phenolic/Smoky scale (farm, peat, sea, tar, spices, liquorice, meat...) SGP各最大値は9	90-00年代初期　OB マッカラン12年　43°を80点とする
ストック/BAR	BAR
テイスティング者体調/当日摂取アルコール	普通/モルト3杯目
ファースト	やや薄い琥珀　リンゴ　草　植物感はヘザーか　度数以上の芳香強さ　ややバニラ　時間と共にハチミツ→メープルシロップへ	10
ミドル	ボディは厚くはないが広がっていき舌にしみ込む　バニラ感　植物感	9
フィニッシュ	鼻抜け優先　返りもしっかり　時間と共にやや米のお菓子　麦感増してくる　余韻長い　甘みはリンゴか	9
エクストラ（その他）	計２杯飲んだが、２杯目のほうが美味しく感じる。杯数を数えるほどに記憶したフレーバーが再認識され喜びが増す。さすがはハイランドパーク。ダンカンテイラーでもそうだったが、ハイランドパークはバーボン樽との相性も秀逸で、植物感やリンゴの酸味が、ややオイリーともとれるフレーバーと素晴らしい共鳴を見せてくれる。 バーボン樽が与える透明感はハマると堪らない。	9
加水	加水せず

【豆】スプリングバンクの２回半蒸留とは？

【豆】スプリングバンクの２回半蒸留とは？

よく２回半とはいいますがほぼ３回蒸留に近い方法です。

①　１回目の蒸留（ウォッシュスチル）で得られた　Ａ液（ローワイン）

②　２回目の蒸留（ファーストローワインスチル）で得られた　Ｂ液（スプリングバンクではフェイントと呼んでいるようです：ＷＬ講義によると）

③　３回目の蒸留（セカンドローワインスチル）において使用する材料は、全量を１００％とすると、そのうち８０％がＢ液、２０％がＡ液。出来たＣ液のことをニューポットと呼びます。

つまり、出来たＣ液のうち８割は３回蒸留、２割は２回蒸留されたものということですね。比率でいけば（３×０．８）＋（２×０．２）＝２．８回蒸留といえます。

３回蒸留といえば、ローランドなどといいますが、そもそもスコッチウイスキーの起源でもあるアイリッシュでは３回蒸留が基本です。原材料の雑味を除くためといわれています。

オーヘントッシャンやヘーゼルバーンに加え、ベンリアックやグレンキースなど、他の蒸留所でも３回蒸留の試みが行われています。

何度か書かせていただいているのですが、アルコール収量を増すために改良された現代の大麦においては、２回以上の蒸留を行うことによってボディの輪郭が明確になり、透明感が増し、フレッシュオーク、バーボン樽での熟成にとても相性がいいのではないかと思われます。もちろんシェリーにおいても、明確な輪郭は高い評価につながっていると思います。

スプリングバンクのバーボン樽がなぜ他の蒸留所のバーボン樽に比較して圧倒的に評判がいいのか。ゼニスのローズバンクがなぜあんなに優れているのか。

エージェンシーのコールバーンを飲んで、モンクリーフのクレイゲラヒを飲んで、突き抜けたウイスキーには何が必要か。。。最近こんなことを思っていました。