アベラワー 1970-1991 OB 43度

	Brand: Aberlour - 1970 Bottlers: Distillery Category: Whisky - Malt Country: Speyside Volume: 43 Vol. Capacity: 75 Cl. Bottle Date: 1991 Description: Clear glass - Cream label - Distillation year printed in golden ellipse - Cork drive with brown capsule
蒸留所名	ABERLOUR	アベラワー
オフィシャル（OB)/ボトラーズ/インポーター	OB
ビンテージ	1970-1991
流通年	1991年
度数/内容量/カスクナンバー	43％　75CL
ボトル形状　ボトル色　ボトル残量	トール瓶　透明　60％
総合点数	95(SGP：844) S for the Sweet/Fruity scale (honey, fruits, candy, raisins, vanilla, flowers...) G for the Grainy/Grassy scale (porridge, yeast, grass, malt, wax, beer...) P for the Phenolic/Smoky scale (farm, peat, sea, tar, spices, liquorice, meat...) SGP各最大値は9	90-00年代初期　OB マッカラン12年　43°を80点とする
ストック/BAR	BAR
テイスティング者体調/当日摂取アルコール	良好/モルト2杯目
ファースト	完全な琥珀　最初はアルコール感　次第に高貴に　ローズ　バニラ　ココナッツ　ブドウ　ラズベリー　植物感はっきり　茎系　 時間がたってくるとカスタードプリン（それも思いっきりプッチンプリンのようなライトなカスタード）　焦げた砂糖	10
ミドル	ボディは分厚い　のどの奥が熱くなる　バランス最高　若干ヨード（嫌味は全くない）	10
フィニッシュ	鼻抜け　返り　共にしっかり　後味はすっきり　ドライ　鼻抜け特に秀逸　時間と共にマスタード　アフターにいやみが全くない　端麗	9
エクストラ（その他）	このあとモンクリーフの1963でも感じることなのだが、アベラワーは香りやフレーバーに人間の認識では重い要素（今回はカスタードプリン、ココナッツ）を感じても、実際はきわめて端麗で、スムーズ、透明感のあるウイスキーに仕上げられている。これがオフィシャルで出てくるというのだからすごい。 以前から時々書かせていただいているが、シングルモルトウイスキーは、テイスティングの過程で複雑な「香りや味覚のヒント」を提示してはくれるが、もちろん実物が含まれているわけではなく、飲み手に想像をさせるだけのものなのである。 そうわかっていても、私たちは実物があたかもそこにあるように感じ、実生活上の条件反射で、この密度ある食べ物がが軽いわけがないとか、さまざまな疑問を生じながら、それがまた万華鏡のように頭を駆け巡り、結果演劇を見ているかのように引き込まれてしまう。もちろん永遠に正解など出ないはずなのだが。	9
加水	加水せず

【豆】ウイスキーの製造工程が、味覚に与える影響は？

【豆】ウイスキーの製造工程が、味覚に与える影響は？

モルトウイスキーを真剣にテイスティングすればするほど不思議に思えてならないのは、そのモルトの持つ香りと味です。

自然と「なぜ　こういう香りになるのか？　味覚になるのか？」という疑問がわいてきます。

もちろん化学的にアルコールは、反応性に富む物質であり、水と比較してもさまざまな物質を溶解させます。

故MJ氏によってより具体的な因果関係がまとめられていますのでご紹介します。

花とヘザー	ヘザーの花畑を水が流れることでもエッセンスは伝えられる。また花のようなニュアンスは発酵においても生まれる可能性がある。	スミレ　ヘザー　ハチミツ　シダ
発酵	ウイスキーにはフルーツやスパイスを原料に含むことはないが、発酵時や熟成時において起きる自然な化学反応によって、味覚の中にそのヒントを思わせるものが出来る。	ストロベリー　オレンジ　柑橘系の果物　洋ナシ　リンゴ
オーク	新しいオーク樽やファーストフィルのバーボン樽はバニラやココナッツを思わせるフレーバーを与え、シェリーカスクは濃い色のフルーツを思わせるフレーバーを与える。カビ臭さは樽かウイスキーが長期間置かれすぎたことを意味する。	リンゴ　レーズン　アプリコット　バニラ　ココナッツ
岩と水	水が湧き上がる場所にある岩はウイスキーにもうひとつのフレーバーを与える。石灰岩やしっかりとしたボディのウイスキーを思わせ、花崗岩はソフトなウイスキーを思わせる。	ソフトでクリーン　鉄　パッションフルーツ　チョーク（黒板の）　しっかりとしたボディ　焦げた土

マッカラン 1970 GM for LMdW 46度

9/26-28に行われる「ウイスキーライブ　in Paris」において、G&M　For　La Maison du Whisky 「SPEYMALT　Macallan　1970」が独占リリースされることがわかりました。

	Macallan ‘Speymalt’ 1970 (46%, Gordon & MacPhail for LMdW 2009, sherry butt #8326, 530 btl.)
香り	プルーン　チョコレートと熟したオレンジのヒント　レーズン　ナッツ　イチゴジャム　木苺　ラム　バナナ　クミンとハーブ　明らかに素晴らしい樽
味	とてもエレガント　ドライフルーツ　焼きリンゴ　ベルガモット茶　天然カラメルのヒント　コーヒー豆　若干のナツメグ
フィニッシュ	かすかな木の影響　タフィー　タバコ　少量のクローブによるドライフルーツ
評価	91/100　（本テイスターにとってこの点数は相当に高いほうです）

G&Mは今年に入ってマッカランの優良な樽をリリースしてきていますので、とても期待できますね。