今日は、ノイハウスにて、絶品のオーストリア料理を習いました
現在、15年ほど習っているご近所のレディースサロン。(最近は、男性もご一緒にお料理作っています。)
上級パートⅣという、ハイレベルの ?クラスにおります。
(私はあまり戦力にはなっていないんです。)
本日のメニュー:
オーストリアの料理は、お隣の国ハンガリーに住んだことがある私には、なじみのモノが多くて、作るのも食べるのも楽しかったです。
1.チロル風キャベツのサラダ
ザワークラウトほど酸味がきつくないマイルドなサラダ。
カリカリベーコンとキャラウェイシードの風味がオシャレです。
2.ポテトとりんごと卵のサラダ(オイルサーディン添え)
オイルサーディンに高級バルサミコ酢をかけて、レベルアップしています。
3.カルボナード(牛肉のビール煮込み)
絶品でした。圧力鍋は味が抜けてしまうとのことで、ビールを入れてコトコト2時間。
とてもやわらかくお味の良いメインディッシュでした。
4.フリタッテンズッペ(クレープ入りスープ)
オーストリアのスキー場のレストランでも食べたことがある牛コンソメの美味しいスープ。
薄いクレープを焼いて、麺のように刻んで入れます。
5.ロスティ(ジャガイモのパンケーキ)
お肉の付け合わせに付いてるジャガイモのパンケーキ。厚みのあるガレッタみたいに、極細にスライサーをかけて千切りにした生のジャガイモをまとめてフライパンでカリカリになるまで、弱火でじっくり焼きます。
6.アプフェルシュトゥルーデル(りんごのパイ)
りんごとラム酒漬け干し葡萄、くるみが入っています。ハンガリーでは、ケシの実やくるみが入ってクリスマスに食べるケーキに似ていて、パイ生地でロールして焼きます。
今日も楽しくワイワイ、お料理を作って食べました。
ちなみに、お肉を煮込んだベルギービールは、ブラウンビールと黒ビール。
コクが出るので、黒いビールが良いそうです。
そのまま飲んでも(お味見)美味しいビールです。
午後からピアノのレッスンがあって、飲めないのが残念でした。
ベルギービールは「やまや」でお手頃で買えるそうです。