「 ＫＡＬＤＩ 」 の海老のクリームソース
＜材料＞
海老、生クリーム、トマト、
にんにく、白ワイン 等
お味は、蟹味噌がしっかり感じられる、
なかなか濃厚なスープでした。
アレンジすれば自分好みのスープになるかも。
お料理のソースとしても使えるかもしれません。
私の人生の中で一番美味しかったもの。
それは スープ・ド・ポワッソン です。
１９９９年夏にボルドーで出会った魚のスープです。
その店は、商店街を曲がった路地裏にある小さな店でした。
愛想のないおじさんが、大きなお鍋を持ってきて、豪快にお皿についでくれます。
これにアイオリソースとバケットを合わせます。
太陽の色、海の味（エビの香り強め）でした。
あんなに美味しいスープ、１０年近く経っても出会えません。