🔳Gelato World Heritage2023 2°🇯🇵🥈「Sud del Giappone」
ジェラートワールドヘリテージ2023 2位
受賞作品 南日本
Salve a tutti!
Questa volta, il sapore del Giappone che propongo è il "Sud del Giappone".
Gardate,nei vassoio di ognuno ci sono tre materie prime.
il giallo e lo shikuwasa.
Quella verde é la zucca amara di Okinawa,che si trova anche in sicilia.
Il liquore chiaro é Awamori a 40 gradi.
Questi tre strani ingredienti sono combinati con aqcua tonica.
È un sorbetto fatto con acqua tonica,una specialità di TAIZO.
Nemeno gli abitanti del luogo avrebbero potuto pensare a una simile combinazione.
Tuttavia,conprendendo la cultura di Okinawa e la veldura e la frutta che vi si trovano,abbiamo combinato le verdure,la furutta e il Sake Okinawa.
Stiamo cercando di sviluppare un nuovo prodotto da parte di Gelatieri.
Nelle isole di Okinawa, in Giappone, si trovano incredibili ingredienti unici ancora sconosciuti agli italiani.
Il “Nigauri”(melone amaro) è un ingrediente ampiamente utilizzato nella cucina di Okinawa, noto per il suo sapore amaro.
L'awamori è un antico liquore di Okinawa distillato da riso e koji, dal sapore armonioso con gli agrumi. Il shikuwasa è un agrume di Okinawa con un profumo fresco unico, diverso da mandarini e bergamotti.
Utilizzo Tara per il Neutro e zucchero, saccarosio e fibra di glucosio per la preparazione.
Sono impegnato a fungere da ponte tra le culture alimentari italiane e giapponesi, trasmettendo autentico gelato artigianale in Giappone e continuando a promuoverlo e integrarlo nella nostra cultura.
Grazie Mille.
こんにちは、みんな！
今回私が提案する日本の味は「南日本」です。
ほら、みんなのトレイには原材料が3つあります。
黄色とシークヮーサー。
緑色のものはシチリア島にもある沖縄の苦いウリです。
澄んだお酒は40度の泡盛です。
この3つの奇妙な成分がトニックウォーターと組み合わされています。
TAIZO自慢のトニックウォーターを使用したシャーベットです。
地元の人でもこんな組み合わせは思いつきませんでした。
しかし、沖縄の文化や沖縄の野菜や果物を理解し、野菜とフルッタと沖縄酒を組み合わせました。
私たちはジェラート職人による新製品の開発に挑戦しています。
日本の沖縄の島々では、イタリア人にはまだ知られていない信じられないほどユニークな食材を見つけることができます。
沖縄料理によく使われる苦味が特徴の「にがうり」。
泡盛は、米と麹から蒸留した沖縄古来のお酒で、柑橘類との調和のとれた風味が特徴です。 シークヮーサーは、みかんやベルガモットとは異なる、独特の爽やかな香りを持つ沖縄の柑橘類です。
安定剤にはタラガムを、調製には砂糖、グラニュー糖、グルコースファイバーを使用します。
私はイタリアと日本の食文化の架け橋となり、本格的な職人技のアイスクリームを日本に伝え、それを促進し、文化に統合し続けることに全力を尽くしています。
多大なる感謝。