中東の郷土菓子ハルヴァのジェラート

■Halva al pistacchio

ハルヴァは中東の郷土菓子で、穀物・ゴマ、ナッツ類に油脂と砂糖を混ぜた甘い菓子.

ジェラートの場合はトレハロースを使って甘味度調整を行うことと、卵黄、マスカルポーネで油分調整を行うことがキーポイント.

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