イタリア菓子の研究試作品
■Cannolo Siciliano al forno （Non fritto）
■ Cannoncini alla crema pasticcera
映画ゴッドファーザーでもお馴染みのカンノーロをアレンジ。イタリアでは生地を揚げたタイプが主流ですが油は使わず日本人好みの焼き生地を使用。内面にチョココーティングでクリーム水分を吸わせないサクッとした食感を保持。リコッタクリームに能登生乳から作ったマルガーリコッタチーズ 使用。
こちらもシチリア伝統菓子カンノンチーニ。小さな大砲の名の通りの形状に。バニラクリーム、ピスタチオクリーム、イチゴクリームの3種。crema pasticceriaは能登生乳使用。
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