「タレッジョ・ガウディアD.O.P.」が入荷しています。
タレッジョは洞窟で２ヶ月以上熟成をすることで、独特なマイルドな味わいと柔らかな中身が特徴。ウォッシュタイプ独特の強い香りはそれほどなく、柔らかな風味のため、赤、白を問わずワインによく合います。もちろんビールにもピッタリ。海苔を巻いて食べたり、軽く焼いたトーストにのせたり、卵とも相性がよいのでオムレツに入れても美味。
特にこのガウディアは口の中に入れると、とろけるほどやわらか。表皮は熟成がほどよく進んでいてしっとしとしていますが、お好みによって切ってお召し上がりください。
ちなみにD.O.P.とは農産物の保護、統制を目的とした規制制度で「保護指定原産地呼称」のことです。EU諸国の政府のお墨付きのようなものでこの地方では、生産者は、チーズを担保に金融機関から貸付を受けることができるといいます。このA.O.C.やD.O.P.にはそれぐらいの信用度があるわけです。
「丸角」で扱っているチーズにはフランス産・イタリア産ともにこの原産地呼称統制がついています。
ジェラート同様、ぜひ本物の味をお楽しみください。
「タレッジョ・ガウディアD.O.P.」100g 650円
原産：イタリア・ロンバルディア 乳脂肪：48%前後 タイプ：ウォッシュ
taizo