お疲れ様です。
記念すべき、、、初の、、、
初の、、、オレ製麺突き抜きました‼︎
いやぁ〜、、
今回はまいった、まいったです笑
トラブル多すぎ笑
本当、今は笑い話ですが、、
スタート前にネガティブな発言出来ないなと、、、
実は、、かなり、、いっちゃってました笑
身体の丈夫さには自信あるんですが、、
胃が痛くなったり、試食以外の食べ物が食べられなくなったり、、夜は眠れない、、そしてすぐに目覚める。
今はジャックダニエル最高ですし、
早くゼルダやりたいです。
自分の事嫌いな人はざまぁみろ状態だと思います笑
話は変わって、、
とりあえず、、、今回の手法としましてわ、、、
今更バカが勉強して、、強力、中力粉だとか、、、加水率だとか、、
グルテン、、ハルユタカが、、
中心の麦が皮かぶってて、、
スーパーがなんちゃら、、
普通のが精製されてて、、とか知らんがな‼︎
状態でした。
頭でっかちになりすぎてラーメン不味いとか本末転倒だと思ったんで。
自分が信じたのは、、味覚と直感でした。
とりあえずは自分が美味しいと思う配合。
を何十通り試しました。
そして中心として考えたのが、、
この4種のブレンド。
勿論、、全ての単一でも試しました。
そこからそれぞれの粉が持つ個性を割り出して、、、
旨みのバランスに広がりをもたしたいなと。
で〜、、
こっからは後にも先にも、、今の話ですが、、
ヒロと酒飲んでた時、、、
おつまみからひらめきました💡
普通にいい粉使って？国産小麦使って？銘柄使って？
で〜他様より違いを持たせるってかなり難しいんじゃねぇか？
って思っちゃいまして、、、
使いまくりですが笑
と言う事で、、、
以上の4種含め、、、
秘密の３種を足し、、計7種の粉を使い、、
沢山のお客様に今日は喜んで頂けました。
比較的、、夜のスタートは空いてるので狙い目です。
言っても、、、
まだ２回目に作った麺を捌いただけなので、、
入鹿TOKYOの可能性に♾️を感じます。
引き続き宜しくお願い致します。
とりあえず、、勉強は後。
天下取ろうと思ったらクソくらえ。
これはこうは置いて置いて、、
直感磨いて行こうと思います。
お疲れ様でした。
#入鹿TOKYO #入鹿TOKYO六本木 #入鹿東京