お味噌作りだけではなく、今回もメンバーからのリクエストでなみさん直伝の調味料を使った料理も教えて頂きました
前半はなみ飯を教えてもらいました
(奈美さんが作る料理をこう呼んでいます)
みなさん、奈美さんの話を聞きながらメモをとってます
とにかく、奈美さんは手際がよいのです
パパっと料理が作れるような、色んな調味料を教えてもらいます
ドレッシングも手作りできるなんて
２時間もかからないうちにできあがり
みんなで手分けして盛りつけます
いただきま～す
ましゃまこは全部食べ切れなかったので、少しずつお持ち帰りしました
さてさて、午後からはメインイベントのお味噌作りです
いつものことですが、お味噌の材料や下準備などは奈美さんがしてくださってます
私たちはレシピ通りに進めていくだけ
糀です
ここにお塩を混ぜて、蒸した大豆をミンサーですりつぶして、全部混ぜ合わせます
(大豆が混ざったとこは、写真とれず
)
)
ここはすでにつりつぶした大豆も投入して、混ぜ捏ねしてます
最終的にこんなお団子にしていきます
あとは、保存しやすいように密封できるビニール袋に詰めていきます
この最終行程の詰め作業が思いのほかしんどい作業
数か月熟成させるので、カビが生えないように空気を抜きながら味噌玉を潰します
本日、若干筋肉痛です～
今回のましゃまこの味噌はこれです
今回も内容盛りだくさんの講座でした。
実は今回の講座が決まった時になみさんのブログをリブログさせてもらったのですが、
な、なんと
私のブログを見て今回の講座に申し込んだ方が来てくれてました～
他にもいつものメンバー以外に２名のご新規さん
が加わり、とても賑やかに、楽しく過ごせた１日でした
が加わり、とても賑やかに、楽しく過ごせた１日でした
毎回五時間近くかけて遠距離運転で来てくださる奈美さん
いつもありがとうございます
次にお会いできるのは、来春でしょうか
またお会いしたいので、自分で味噌を仕込めるのはまだまだず～っと先になりそうです
それまではお味噌を可愛がり？気にかけつつ、教えて頂いた調味料をマスターして、なみ飯を実践していけるように少しずつトライしますね～
ご一緒した皆さま
またお会いできる日まで…
奈美さん、また広島に来て下さいね