シルバーウィーク真っ只中です。
台風２５号🌀が直撃すると言う事
ですが
オジサンは大忙しです。
やはり多少の危険よりも
諸々のキャンセル料金の方が
重要なのは
とっても気持ちがわかります。
自分も同じ立場なら
何が何でも
お出掛けすると思います。
まぁ本当でしたら
有事の際の
キャンセル料金など
おまけしてあげたい気持ちに
なりますが
商売としては
取れるものは取る！
と言うのも
間違いでは無いです😑
そんな訳ですが
本日の焼き魚は天城の山で
養殖している『アマゴ』です。
シルバーウィークと悪天候の
ダブルショックで
お魚なが無いときには
大変お世話になる『養魚場』です。
比べる物では無いでしょうが
ニジマスよりも断然美味しいです。
最近では御当地サーモンの
養殖が流行っていますが
お刺身にしてもニジマス系の
サーモンより遥かに美味しいと
個人的には思います。
食べ比べをすると良く解ります。
味が濃いと言うか
旨みが強いと言うか
とにかくとっても美味しいです。
伊豆を流れる狩野川は『鮎』が
有名です。
オジサンは川魚を焼くのが
大好きです。
本来なら『囲炉裏』で焼くのが
1番美味しく焼けると思います。
頭を下にして焼くのですが
身体の脂が頭にまわり
頭がカリカリに揚げ焼き状態になって
丸ごと食べられます。
オジサンの職場には
囲炉裏がありませんので
普通に焼き台で焼きます。
海の魚は忍耐力がある人が
美味しく焼けると言われます。
ギリギリを見極めて焼き上げるのが
コツです。
対して
川の魚は
セッカチさんが焼くと
美味しく焼けると言われます。
こまめにひっくり返したり
しながらなるべく脂を身全体に
いき渡らせる様な焼き方だと
美味しく焼けるのです。
鮎などは『たで酢』と言う
スッキリ爽やかな酢を添えますが
美味しい🤤アマゴはシンプルに
酢橘を絞って食べてもらいます。
頭からバリバリ食べてくれる人を
見ると
とっても嬉しくなります♪
そんな訳で
日々いそいそアマゴを焼きまくる
伊豆暮らしオジサンの
シルバーウィークです。