「塩レモン」できました
仕込みをして１週間過ぎるとレモン汁にトロミが出てきます。
これが「塩レモン液」
舐めてみると
レモンというよりはレモンの風味が加わった塩！
塩や醤油の代わりの調味料として大活躍の予感です 
今回は国産レモンとニュージーランド産のメイヤーレモンで２種類の塩レモンを仕込みました。☆
メイヤーレモンはオレンジとの自然交配で誕生したといわれる品種で酸味が少なくやや甘い香りがします。
国産レモンが手に入りにくい夏場は防カビ剤が使っていないニュージーランド産のメイヤーレモンで作るとよいですね。
では、早速食べくらべ。
教科書でオススメのおむすびにしましたよ！
手前がメイヤーレモンのおむすび、
奥が国産レモンのおむすびです。
メイヤーレモンの皮は少しオレンジ色をしています。
塩レモン液だけよりも皮を刻んで入れるとレモンの風味が際立ちます！
まずは香り。生のレモンと同じように、国産はいわゆるレモンの香りに対して、メイヤーはオレンジ？に似た少し甘めの香り。
食べてみると、どちらもレモンのすっぱさはあまり感じません。
爽やかな風味の塩おむすびです！
食欲がない夏ももりもりいけそう
刻んだ皮は国産レモンは苦味があり、
メイヤーレモンは苦味を感じませんでした。
お料理によって使いわけても面白いですね。
レモンのクエン酸には疲労回復作用や殺菌、防腐作用があります。
また熱中症対策として、汗をかいて失われたナトリウムを補うために水分と一緒に塩分を取ることも大切です。
「塩レモンおむすび」
暑い夏の日のお弁当にもぴったり
とろみが出てきたのわかりますか？
色々使いたくってウズウズ
塩レモンレポートまだまだ続きます。。。
私の塩レモンの教科書です↓↓↓著者は野菜ソムリエの坂口もとこ先生。塩レモンのレシピが６０種類以上！
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