＼チヂミの黄金比／えびニラチーズチヂミ

チヂミ配合って何がベストか悩まない？

・小麦粉と片栗粉の分量
・水の分量
・卵のありなし
など、それぞれパターン別に何度も何度も試作して
究極においしいチヂミの生地を研究しました！
保存必須だよー

※はじめましての方へ※

管理栄養士・料理家の柴田真希です。（自己紹介はこちらから）

＼チヂミの黄金比／えびニラチーズチヂミ
（調理時間：15分)

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【材料 2～4人分】
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むきえび:100g
にら:1束(100g)
ピザ用チーズ:40g
(A)薄力粉:100g
(A)片栗粉:50g
(A)たまご:1個
(A)鶏がらスープの素:小さじ1
(A)水:150ml
ごま油:大さじ2
(B)砂糖・白ごま:各小さじ1
(B)しょうゆ・酢:各大さじ1
(B)ラー油:お好みで

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【作り方】
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【1】にらは4cm長さに切る。
むきえびは1cm幅に切る。

【2】ボウルに【A】を入れて泡だて器などでよく混ぜ
　【1】とえび・ピザ用チーズを加えてさらに混ぜ合わせる。

【3】フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて中火にかけ
　【2】を半量流し入れて丸く広げ、2～3分焼く。

【4】焼き色がついたら裏返し、フライパンのフチから
　ごま油(大さじ1/2)を回し入れ、ヘラなどで押さえつけながら
　さらに2分ほど焼く。同様にもう1枚も焼く。

【5】火が通ったらひと口大に切り分け、お好みで糸唐辛子を飾る。
　混ぜ合わせた【B】やコチュジャンをつけていただく。

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【ポイント】
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【チヂミの黄金比】
小麦粉2：片栗粉1：水3：たまご1個
※たまごがなかったら、ナシでも作れます。
(ある方がコクがでてふっくら仕上がります)

■24cmのフライパン2枚分です。(28cmだと1枚でも焼けます。)
■追い油をして、ヘラで押さえるように焼くことで
　カリッとした仕上がりになります。
■えびは、シーフードミックスや、豚バラ肉などでも◎

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