＼ふわとろに仕上げるコツ！／にら玉かにあんかけ丼

たまごがふっわふわに仕上がるコツはコレ!
口に入れたら幸せなふわとろが広がります。

あと、カニカマほぐすのって面倒じゃない?」
断然楽になるコツもご紹介しています。
ぜひチェックしてみてくださいね。

※はじめましての方へ※

管理栄養士・料理家の柴田真希です。（自己紹介はこちらから）

＼ふわとろに仕上げるコツ！／にら玉かにあんかけ丼
（調理時間：10分)

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【材料2人分】
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たまご:3個
(A)塩:少々
(A)水:大さじ3
(A)片栗粉:大さじ1
かにかま:4本
ニラ:1/2束(50g)
サラダ油:大さじ1
水:150ml
(B)しょうゆ:各小さじ2
(B)鶏ガラスープの素・砂糖:各小さじ1
水溶き片栗粉:適量
ごま油:少々
ごはん:2杯

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【作り方】
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【1】ニラを3～4cmの長さに切る。
かにかまを手でほぐす。
※かにかまは「手の平(親指のつけ根あたり）叩いて」から
ほぐすとほぐしやすい

【2】ボウルにたまごを入れて溶きほぐし
　よく溶いた【A】を入れて混ぜ合わせる。
※水溶き片栗粉を加えることでたまごが
　ふっくら・崩れにくくなります。

【3】フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ
　1分ほどしたら【2】を入れる。
　たまごがふつふつとしてきたら軽く混ぜ
　お好みのかたさになったら、ごはんを盛り付けた丼にのせる。

【4】残ったフライパンに水を入れて中火にかけ
　沸騰したらニラとかにかまを加え、30秒ほど煮る。
【B】を入れて味を調え、いったん火を止め
　水溶き片栗粉を回しいれる。
　再び火にかけ、1分ほど加熱したらごま油を入れて混ぜる。
【3】の上にかける。

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【ポイント】
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■カニカマは、1度叩いてからほぐすと断然ほぐしやすいです。
■たまごに、水溶き片栗粉を入れるとふわとろに仕上がります。
■あんかけの水溶き片栗粉は、一度火を止めてから入れると
　ダマになりにくいです。
1分ほど加熱するとしっかりととろみがつきます。
(時間がたってもゆるくなりにくくなります。）