＼また作って! が聞ける／チキンライスのクリームドリア

寒くなったら食べたいクリームドリア。
チキンライスの上にのせて、絶対おいしいやつです。
作るのは少々面倒ですが「また食べたい! 」の声が聞けること間違いなし。

※食べたらチキンライスですが、ライスの中にはチキン入ってないやないかい! というツッコミはお控えください(笑) ネーミングのハマりがよかったもので…ｗ

※はじめましての方へ※

管理栄養士・料理家の柴田真希です。（自己紹介はこちらから）

チキンライスのクリームドリア
（調理時間：30分)

-——————
【材料　2～3人分】
-——————
鶏もも肉:1枚(250g)
小松菜:1/2束(150g)
しめじ:1/2袋(50g)
ごはん:2～3杯(400g)
玉ねぎ:1/4個(50g)
コーン:50g
オリーブオイル:大さじ1
バター:20g
小麦粉:20g(大さじ2強)
牛乳:300ml
(A)コンソメ:小さじ1
(A)塩:小さじ1/2
ケチャップ:大さじ5
塩・こしょう:少々
ピザ用チーズ:40g

-——————
【作り方】
-——————
【1】鶏もも肉を2cm角に切る。
小松菜をざく切りに、しめじを手でほぐす。
玉ねぎを粗みじん切りにする。

【2】【チキンライスを作る】
フライパンにオリーブオイル(半量・大さじ1/2)を入れて中火にかけ、玉ねぎ・コーンの順に炒める。
火が通ったらケチャップを加え、ふつふつとしてきたらごはんを混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
できあがったチキンライスを耐熱容器に入れる。

【3】【ルーを作る】
・フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら火を止めて小麦粉を一気に加える。
・小麦粉が全体になじんで粉っぽさがなくなったら再度火にかける、とろとろのさらになめらかな状態になるまで絶えずかき混ぜる。
・フライパンの火を止め、冷たい牛乳を一気に加え、泡だて器などでかき混ぜ、滑らかになるまでしっかりと混ぜる。
・なめらかになったら、再び中火にかけ、泡だて器などで絶えずかき混ぜ、ふつふつとしてきたら完成です。

＝＝＝詳しいレシピはこちら＝＝＝
基本のルー

基本のルー【絶対に失敗しない・なめらか・アレンジ自在】シチューやドリアなどに使える「基本のルー」。ホワイトソース缶や固形ルーを使わなくても、作れますが「ダマになる」「失敗しそう」となかなかチャレンジできないものです。そこで絶対に失敗しないでなめらかなルーが作れるように細かなポイントをまとめ

oceans-nadia.com

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
※基本のルーより牛乳が多めです。

冷凍しておいた基本のルーを使う場合は、牛乳を増やしてください。

【4】【ソースの具材を炒める】
フライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて鶏肉を2～3分炒め、しめじを加える。

【5】小松菜を加えて、ひと混ぜしたら、蓋をして1～2分蒸し炒めにする。

【6】全体に火が通ったら【3】のルーと【A】を加えて全体を混ぜ合わせる。

【7】【2】のチキンライスの上に【6】のソースをかけ、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターやオーブンなどで焼き色がつくまで5～10分焼く。

-——————
【ポイント】
-——————
■工程が多いので、「基本のルー」ストックしておくと便利。
必ず温めてから加えるとなめらかさをキープしたまま作れることができます。