学生の頃
「バランスのよい食事を心がけましょう」
って習ったけど何をどのようなバランスで
食べるかまで教わらなかったですよね。
だから、わからなくて当然なんです。
このわかりにくい一言
わたしもよく使っちゃいますが
きちんと身に付けば太りにくい体作りが
可能になります。
食事を作るわたしたちは、家族の健康も担っているので責任重大!
できるだけわかりやすく説明しますね。
ではまずクイズですが
「たんぱく質・炭水化物」にあって
「ビタミン・ミネラル」にないもの……わかりますか?
答えはエネルギー(カロリー)です
エネルギーとは
たんぱく質、脂質、炭水化物
この３つの栄養素の合計値。
【3大栄養素】にはエネルギーがあり
【副栄養素】にはエネルギーがありません。
「バランスのよい食事」とよくいいますが
エネルギーがあるもの・ないもの
両方のバランスを考えなければいけないから
わかりにくいのです。
これは、厚生労働省から 発表された
「日本人の食事摂取2020年版」から抜粋した
18～49歳までの男女のエネルギーバランスです。
たんぱく質が 13～20％
脂質が 20～30％
炭水化物が 50～65％
…幅もあるし、すごく覚えにくいですよね。
ですので、これだけ覚えてください。
ごはん6割 ：おかず4割
です。
もう１度言います。
ごはん6割 ：おかず4割
これだけだったら覚えられますよね。
ごはんは太る食べ物ではなく、しっかり食べしょう!
と言うのは、国も勧めている方針なのですよ。
次に、エネルギーのない副栄養素(ビタミン・ミネラル)を理想的に摂るには…
たくさんあるこれらをひとつひとつ考えていくと
わたしでも気が狂いそうになるので
「定食スタイル」にしましょう。
①主食：ごはん
②汁：具だくさんみそ汁（野菜、イモ類、海藻など）
③主菜：肉や魚、たまご、豆製品、乳製品
④副菜：野菜のおかず
…だから「真希さんの晩ごはん」では
「定食スタイル」の一汁二菜・平日1週間献立を
紹介しています。
つまり、マネして作っていれば
自然とバランスがととのっていくのです!
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