自分のブログやSNS、レシピサイトではなく
企業様のサイトなどでレシピが公開されるには
ただ、レシピを作って、撮影して、納品する……
だけではなく様々なプロセスがあります。
はじめましての方へ
管理栄養士・料理家の柴田真希です。 （自己紹介 はこちらから）
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例えば、テーマに沿ったレシピを提案する時
ひとつだけではなく、いくつかのレシピを提案します。
自分は料理が得意ですが
相手が料理をしない担当者だった場合
提案方法がよくないと、やり取りが煩雑になったりします。
・正しくレシピが書けているはずなのに……
・レシピ画像、キレイだよね?
・なぜかリピートにつながらない……
そう考えている人は、「レシピのお仕事」をする上で
大切なポイントを抑えられていないのかもしれません。
自分のブログやSNS、レシピサイトにレシピを投稿する時と異なり
仕事で「レシピ開発」「レシピ撮影」する時には少しポイントが必要です。
昨日は、以前より教材で販売している「レシピの書き方講座」の
オンラインセミナーでした。
教材ではとても細かく説明を加えているつもりなのですが
やはり、わたしの言葉で伝えたいな……とずっと思っていたのです。
教材の受講生のみ、無料で受講できるオンラインセミナーを開催しましたが
平日の昼間にもかかわらずたくさんの方にご受講いただきました。
この講座を動画に撮り、これから教材を購入される方も
無料でご覧いただくことができるようにしました！
教材を買ったら、まず動画と共に教材をご覧いただき
実際にお仕事で使う際に繰り返しテキストを確認することで
より理解が深まると思います。
参加者の方からも
■教材を購入してすぐにレシピのお仕事をいただき
素人感を出さずに自信をもって取り組むことができました。
■もともとわかりやすい資料でしたが、真希さんの説明を聞くことで
より理解が深まりました。
■とてもわかりやすくて、あっという間の2時間でした。
など嬉しい感想もたくさんいただきました。
レシピのお仕事でまだちょっと自信のない方は
ぜひ参考にしていただけるとうれしいです。
わたしは、「料理家」としてお仕事させていただいていますが
お仕事をご紹介するキャスティング事業も運営しています。
多くの料理家さん、フードコーディネーターさんとお仕事する中で
「またお願いしたい!」と思う人とそうでない人がいらっしゃったり
クライアント様も「合格点」の時と「感動」の時とあるのを感じます。
できることなら、毎回感動あるレシピをご提供して
リピートしていただきたいですよね。
そのためには、どうしたらよいのでしょうか?
「すき」を仕事に繋げるために
少しでも参考になればと作った教材がコチラ▼▼
企業からリピートがくる・わかりやすい・まとめやすい
レシピの書き方 講座
こちらは、ダウンロード形式の教材ですが
オンラインセミナーでの動画説明付きです。
■メールにベタ打ち…その提案のしかたでわかりやすい？
ワードで説明…その説明の仕方で相手にきちんと意図が伝わってる？
メニュー提案から決定まで何度もメールのやり取りをしていませんか？
その時点で相手は「わかりにくいな」「やりにくい料理家さんだな」と
思われているかもしれません。
■にんじん１本、キャベツ1/4個…ものによって違う重量。
何ｇ一般的？どうやって統一したらいいの？
季節や地方によって大きさの異なる食材。
たまたま小さいにんじんを1本使ったからって
そのまま1本と表記しては作る人によって味付けの濃さなどが変わってしまいます。
誰でもおいしく作れるレシピの書き方とは？
■レシピが思いつかない、いつも同じようなレシピになってしまう…
料理が得意・好きであってもどうしても思い浮かばない時、どうしたらいい？
ただ やみくもにレシピを思い浮かべたり、ググったりしても前には進みません。
誰でも、ロジカルに考えられる方法とは？
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ブログやレシピサイトにあげるだけではなく
実績がないとわからない「企業」とレシピをする時に気をつけたいポイントなどをご紹介。
わかりやすい、仕事がしやすいから リピートがくること間違いなし！
料理本や料理雑誌、料理サイトなどへ
約800名のスタッフを抱え、多くの料理家とさまざまな企業の案件を
こなしたからこそわかるノウハウをお伝えします。
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企業からリピートがくる・わかりやすい・まとめやすい
レシピの書き方 講座
【第１章】企業のレシピ開発とは（心得）・・・・・・・・2
【第２章】要件定義の確認・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3
【第３章】レシピ提案・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7
【第４章】レシピの書き方 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15
【第５章】試作と修正方法 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・22
【第６章】レシピ撮影 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・24
【第７章】納品・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25
最後に ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・26
＝＝＝付録＝＝＝
【別紙】「食材重量の目安」「調味料重量の目安」「春夏秋冬食材リスト」（PDF）
【レシピの書き方講座】レシピフォーマット・入力例（Excel）
【レシピの書き方講座】レシピフォーマット・入力例（Word）
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レシピの提案の仕方について
レシピ提案フォーマットの他、実際に使用したレシピ案数点ご紹介。
パターンごとのイメージがつかみやすく、実践に落とし込みやすい！
食材の一般的な重量は一覧表で確認できます。
これで「にんじん１本 何ｇ？」「キャベツ 1/4個って何ｇ？」
などの悩みから解消！
毎回ググるのは時間の無駄です。
料理が得意な人は、大さじ・小さじを使わないことも。
実際には「目分量」で作っておいしい料理を、誰でもおいしく作れるように
大さじ・小さじに換算するにはどうしたらよい？
わかりやすい一覧表にまとめてあります。
旬の食材を意識してメニューをたてることも。
一覧表を見ながら立てれば、季節を間違えたりすることもや
抜け漏れすることなく提案することが可能です。
▼詳細はこちらから
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