昨日は 春が旬の菜の花のレシピをご紹介しましたが、今日はキャベツです
実は２年前にキャベツレシピ本を出版させていただいたのですが、
そこで紹介したレシピが先日異様にアクセスが上がっていました。
不思議だなーと思っていたのですが・・・。
また注目されているのですね
腸活を始めよう！注目の発酵食品「ザワークラウト」の作り方と美味しい食べ方
きゃべつレシピもたくさん 
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2016年に出版した 乳酸発酵キャベツ 健康生活 。
本では、乳酸発酵キャベツ という名前で紹介しましたが、 ザワークラウトのことです。
ザワークラウトはきゃべつに塩を入れて揉み込み、乳酸発酵させて作ります。
この乳酸発酵キャベツの栄養効果って？
キャベツには良質のピタミンやミネラルがたっぷり入っています。
■ビタミンC
コラーゲンの合成を助けて皮膚のシミやシワを防ぐ効果が期待できます。
■ビタミンK
体内で血液凝固と骨の健康に働きかけます。
■ビタミンA
キャベツの緑色の部分はビタミンAを含んでいます。
目や皮膚を守りウイルスなどの侵入を防ぐので免疫力を高めます。
■ビタミンB群
糖質や脂質、たんぱく質などの代謝に働きかけてエネルギーを生成します。
■ビタミンU
キャバジン（キャベジン）とも呼ばれ、胃の健康を保つ作用があります。
心身にストレスがかかると胃腸の粘膜の血行が悪くなるのでストレス対策にもかかせませんね！
・・・と、ここではざっとしか説明できていませんが、本誌では石原結實先生が詳しく説明してくださっています！
植物性乳酸菌が腸内環境を改善
乳酸菌は人の体内や空気中、土の中など至るところに存在しています。
乳酸菌が食べ物について発酵することで味噌やヨーグルト、漬物などの発酵食品ができますがザワークラウトはキャベツを乳酸発酵させたものです。
植物性乳酸菌は動物性に比べて行きたまま腸まで到達する可能性が高く、生きて腸に届くと善玉菌が増えて悪玉菌が減り腸内環境が劇的に改善します。
また、キャベツには食物繊維が豊富に含まれるので便秘解消やデトックス効果、美肌効果のほか、血圧や悪玉コレステロールを下げるなど生活習慣病予防にも効果が期待できるのです
そんないいことづくしの乳酸発酵キャベツですが、作り方はとても簡単
キャベツを千切りにして、塩でもむだけです。
本をご覧いただけたら嬉しいですが
まずはちょっと気になる・・・と言う方に、ちょこっとレシピをご紹介します！
by 柴田真希
Commentドイツのお漬物・ザワークラウト。（ソーセージの横にちょこんとおいてあるものです。）きゃべつに塩を入れて揉み込み、乳酸発酵させて作ります。
まずは、こちらが基本レシピです。
そのまま食べてももちろんOKなのですが、お料理にも使えます♪
和食や中華にも合いますよ♪
by 柴田真希
Commentドイツのお漬物・ザワークラウト。 発酵食品であるこの乳酸発酵キャベツを使ったアレンジレシピです。
紫キャベツで作るとアントシアニンに補給できますね
食べるドレッシングとしてもおすすめです。
by 柴田真希
Commentドイツのお漬物・ザワークラウト。（ソーセージの横にちょこんとおいてあるものです。）きゃべつに塩を入れて揉み込み、乳酸発酵させて作ります。
かぼちゃサラダや、ポテトサラダにも。
シャキシャキとした食感がアゴ周りのダイエットにも♪
再度注目されつつある、乳酸発酵キャベツ（ザワークラウト）
注目される、されないに関わらず、旬の野菜をいただくのはおすすめです。
キャベツが美味しいこの時期に、是非お試しくださいね！
（日本文芸社）、石原結實 (監修)、柴田真希 (料理監修)
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