【料理の基本】だし汁ってなに？？

小中学校の頃の愛読書は「レタスクラブ」「オレンジページ」でした柴田です。

知らない食材・調味料があると
そのレシピページってすっ飛ばしたりするんですよね。

当時のわたしの「すっ飛ばし」は
だし汁でした。

・・・何もつくれない ( ﾟДﾟ)

エミッシュから新刊、３冊発売です♪

はじめての酵素玄米

私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。

【期間限定SALE！送料無料】美穀小町＋『私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。』本のセットできました！　

２００ｇ×４種パック、

１００ｇ×４種パック

【エミッシュスタッフの手がけた本です】

冷凍&作りおき節約レシピ: ムダなく・おいしく食材を使い切り! (料理コレ1冊!)

冷凍＆作りおき節約レシピ [ 学研パブリッシング ]

だし汁って、
醤油や塩・味噌と違って明確じゃないでしょう？

幼いわたしは、だし汁って何かわからなかったんです。

・・・なのに、わたしのレシピで良く出てくるのがだし汁。
（ごめんなさい）

中華でも、洋食でも、なんでもだし汁。（和出汁）

中華では鶏ガラ使っても
洋食ではコンソメ・ブイヨン使っても
いいと思います！否定しません。

でも、わたしが和だしを使います。
理由は、なんかほっとした安心する味付けになるから。

ちょっとオシャレなイタリアンも
刺激的な中華も
なんかほっとする味になる。
くどくなくて、また食べたいなって味になる。

で、何を使っているかと言うと
もちろん、時間に余裕がある時は、
昆布やかつお節からだしをとる時もあるし
寝る前にこんぶや煮干しを浸しておいて、だしをとる時もあるけれど
１番多いのはやっぱりだしパック。

だしパックにも、調味料が入っているものが多く
それって、味を変えてしまうから、
食品添加物・調味料無添加の味楽家の幸せだしを愛用しています。

このお出汁、

　 Love Table Labo.と共同開発で作られたものなのですが、１００名以上の料理家さんの試食アンケートによって作られたお出汁なんです！

味楽家のHPはこちら！ぜひご覧くださいね♪
http://mirakuya.net/

◇味楽家のHPはこちら
 http://mirakuya.net/