ヨーグルト作り

こんにちは！

7歳と5歳の男の子を育てています

突然ですがうちの子ども達は

ヨーグルトが大好きです

体にも良いので

好きなだけ食べさせています

健康第一なので品質の良い物を買い続けていますが

体に優しい物って

お財布には優しくないですよね

品質は落とさず、もっと安く手に入れる方法はないかと

模索していました。

あるとき、ヨーグルト売り場にあったこちら

カスピ海ヨーグルトが

目に止まりました。

昔（2000年頃）大流行しましたね

私も友人から種菌をお裾分けしてもらって、作っていました。

ふと思いました。

ヨーグルト、また作れば

体にもお財布にも優しいやんって！

しかも、

「発酵」を子どもに見させてあげられる

理科の学びになります

良いこと尽くめなので

また作ることにしました

まずは、種菌の調査から

カスピ海ヨーグルトの菌は常温で発酵するけど、

他のヨーグルト菌はヨーグルトメーカーが必要だったりします。

やはりカスピ海ヨーグルトが自宅で発酵するには良いようです。

普通のヨーグルトに比べて酸味が少なくて

食べやすかったのを覚えていますし

カスピ海ヨーグルト菌に決定

種菌は、

今はスーパーなどで販売されています。

↑種菌セット…①

スーパーで900円でした。

この種菌から作るのが正規の方法です。

 ↑プレーンヨーグルト…②

400gで300円程度です。

本来はこのまま食べる用に販売されています。

正規の種菌（①）じゃなくても

ヨーグルト（②）を種菌として作れそうな気がしたので

価格の安い②を種菌として作ってみることにしました

一昨日の夕方に仕込んでおくと、

昨日固まっていました。

うまくいったかな？と

ドキドキ

ニオイも色もおかしくないし

いざ実食 （毒味）

半日経ちましたがお腹痛くならず

大成功

やったー

これからたーくさん作ります！

今後のために、やり方を記録しておきます

用意するもの

・カスピ海ヨーグルト　400g入り（無糖）（フジッコのにしました ）

・牛乳1000ml（種類別牛乳、生乳100%、成分無調整のもの）（作る直前まで未開封）

・大さじを煮沸消毒して乾燥させた物

作り方

①カスピ海ヨーグルトの、

より雑菌の少ない、空気と接していない、容器の真ん中部分を種菌にする。

そのため、上の方は別の食器に移す（後で食べる）

②牛乳パックを開封する。

上部が大きく開くように、全部開ける。

牛乳を100ml程度減らしておく。（別の容器に移して飲む）

③牛乳パックに、カスピ海ヨーグルトを大さじ6入れる

④牛乳パックの口を閉じる。

（ラップを掛けて、洗濯ばさみで止める）

容器は密閉した方がいいという情報もありますが

私が昔作っていたときは、蓋の代わりにティッシュをかぶせただけでうまく行っていました。

なので、どちらでもいいと思います。

密閉する場合は、容器内に空気が必要です。

⑤清潔な常温の場所に置く。

置く時間は20度くらいの時期なら6～24時間経つとできあがるようです。

今回は、最高気温25度の5月中旬に、24時間常温に置きました。

このヨーグルトにイタズラをする可能性のある家族（子供や夫）に

「これは発酵中のヨーグルトなので移動させたり蓋を開けたりしないで」と伝えておきました。

⑥固まったらできあがり！

いつまでも常温に置き続けると腐敗してしまうので、冷蔵するか食べるかしましょう！

大容量で作るのが初めてだったので、

失敗した場合の保険として

小瓶（200ml程度の容量の物）でも作りました

更なる保険で、ヨーグルトを製氷トレーで冷凍保存もしてます

作った物を種にして

またヨーグルトを作っていくつもりです

子ども達に、牛乳が発酵してヨーグルトに変わる様子を

目の前で見せられて良かったです！

そう言えば、 2月から作っている味噌も、発酵です

『手作り味噌体験！』

今頃どうなってるかな？

発酵系は、慣れるまでは毒味が恐ろしい。。笑

節約にも学びにもなるヨーグルト作り

すごくハマりそうです

『【理科】堆積岩のチャートと火起こし体験』