皆様こんにちは～
豚の角煮、食べたいな～と思って気づいたんですが、
まきんこ、角煮を作ったことがない
角煮といえば、いつも母の手作りを食べてきたので、
自分で作ろうって思わなかったんですねぇ。
なので、今日は初挑戦の豚の角煮を作ろうと思います
＜材料＞
豚塊肉（バラ、肩ロースなど） ８００ｇ～
しょうが ２０ｇ
長ネギの青いところ １本分
玉ねぎ １／２個
ゆで卵 ４個位
★にんにく（つぶす） １カケ
★砂糖 大５
★醤油 大５
★酒 大４
★酢 大１／２
★水 ４００ｃｃ
今回は、バラ肉と肩ロース、両方使って
味比べしようと思いますよ
ここで久々登場の６Lシチューパン
大きいサイズの方がお肉が伸び伸び茹でられるなと思ったので
（煮物系は、フライパンでなく、シチューパン、ソースパンの方が美味しくできますよ
）
かぶるくらいの水、スライスしたショウガ、
長ネギの青いところ（かるく潰してから入れると良いです）
を入れて、沸騰するまで「８」にかけます
灰汁をとりまして、キッチンペーパーで落し蓋＋鍋蓋もして
「３」で１時間煮込みます
１時間たったら、一度すべて鍋から取り出して、
煮汁を４００ｃｃ取り分けます。
お肉を４等分位にカットしてショウガと共に鍋に戻し、
カットした玉ねぎ、ゆで卵、煮汁４００ｃｃ
★マークの調味料をすべて入れ、「８」にかけます
沸騰したら、またキッチンペーパーで落し蓋をして、
「３」で１時間～１．５時間煮込みます
２回目の煮込みでも、鍋蓋をしたら、全く水分が減らず
でしたので、落し蓋だけでよさそうです。
１～１．５時間煮込んだら、あとは「８」位でお好みの
具合に煮詰めて出来上がりです
茹でた小松菜を添えてみました～
バラと肩ロース、両方食べてみました
バラの脂肪の部分がプリっとしていて、
角煮を食べてる感がありますね
肩ロースはお肉全体が柔らかくて、こちらも美味しい
どちらもすごく美味しかったです
豚肉って、煮込むほどにすご～く美味しくなるなって
改めて思っちゃいました
タレをもっと改良したいので、今度母に
作り方を聞いてみようと思いま～す
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