切り干し大根て、美味しいですよね
以前「サバ缶と切り干し大根の中華サラダ」をご紹介しましたけれど
今回はイカを使ってアジアなサラダをご紹介しますね
＜材料＞
イカ 200g(２杯位)
切り干し大根 40g位(乾燥)
ズッキーニ（千切り） 1/2本
人参（千切り） 1/4本
ミニトマト（４つ切り） 6個
レモン汁 大2
ナンプラー 大2
酢 大1
砂糖 大1/2
オリーブオイル 大1
唐辛子小口切り 適量
お好きなナッツ 適量
切り干し大根を水につけて戻します。
歯ごたえと素材の味を楽しみたい場合：２～３分
柔らかめが好みの場合：１０～１５分
イカは、輪切りにして水５００ｃｃ＋塩小２で１分茹でます
次はナッツ以外のタレの材料をボールに入れて、混ぜます
なるべく砂糖が溶けるまでよく混ぜましょう
水気を絞った切り干し大根、塩ゆでしたイカ、
刻んだ野菜全て、刻んだナッツも入れ、
良く混ぜたら出来上がりです～
１分の塩ゆでのイカが、柔らかくて美味しいです
シーフードミックスで作っても良いかもですね
夕飯の副菜に～
この日はナスの油煮を作りました
ランチの副菜に～
こちらは、元気ママさんの【新玉ねぎと鶏もも肉のサラダ】
になりますとっても美味しかったです
ナンプラーが苦手・無いという方は、醤油でもOKですが、
まきんこ的にはナンプラーでアジアな風味を楽しんでほしいと思います
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