と思ったまま、なかなかまとまった時間が
取れず、できなかった「ライ麦パン」
見てやりましたよ
ライ麦粉 90g
強力粉 210g
オイル 15g
砂糖 10g
塩 小1/2
ぬるま湯 180〜200g
ドライイースト 3g
パンにまぶす用のライ麦粉 大1〜2位
まずは、分量のぬるま湯に、ドライイーストを入れて少し置いておきます。
ちょっと置くと、イーストがお湯にきれいに混ざってました。
ドゥーブレードで回しながら
イーストの入ったぬるま湯を注ぎます。
10分くらいこねて、生地に弾力が出たら、
丸めて一次発酵です
50度20分にかけました
20分後〜〜
大きくなってます
8等分に分けて、丸めて
2次発酵します
20分くらい、置いたでしょうか〜
大きくなりました
表面に、ライ麦粉をつけて、包丁で切れ目を入れます。
この時、ライ麦粉を残しておくのをわすれ、
米粉を付けました〜〜
温めておいたウォックに網を敷き、
クッキングシートをパンそれぞれの下に敷いて
強めの中火で20分くらい焼きます
※ウォックを使う方は、パンの下だけにシートを敷くのがコツのようです。クッキングシートを全体に敷いてしまうと、熱が回らず、パンの表面に焦げ目がつかないのです。
いい香りがしてきたら
焼き上がりの合図〜〜
美味しそうに出来上がりましたっっ
なんだか、久しぶりに美味しそうに
パンが焼けましたよ
味も、もちろん美味しかったです
もう少し、塩味が効いてても好きかなと思いましたが、オリーブオイル&塩などで食べてもいいかと思います
実は、まきんこが今回使ったのは
「ライ麦粉」でなく、「全粒粉」
これって別物ですよね・・・？
ライ麦粉って、売ってなかったんですよねぇ。
でも、ちゃんと美味しくできましたので良しです
今度、これをフライパンでも焼いて見たいな〜
と思います
そしたら、もっと気軽に作れますからね
peacful cuisineさんのパンのレシピは
水分量がぴったりで、調節しなくても
良いので作りやすいです
他のも、やって見たいと思います