謙虚すぎる中華『チャイナキッチン 林華』
ご飯を食べに町田に行って来たの♪
友人の1人が、
「まだオープンして1ヶ月もたってなくて
宣伝もしてないのに、ランチはもう人気がある」
っていう中華料理屋さんに行かない？って。
日曜の夜遅めの時間だったから
てっきり空いてると思って連絡もせずに行ったら、
話が違うよっ(>_<)！！
親しみやすい、こじんまりしたオープンキッチンのお店に
シェフは1人。
しばらくお店をキョロキョロしてたら…
えっ((ﾟmﾟ;)？！
一瞬かたまっちゃったぐらい、お酒がスゴイ。
青島ビールや10年モノの紹興酒がある中、
私たちが選んだのは…
えっ？！なんでこの焼酎がこんなところに？！な、
入手困難で有名な赤霧島♪
宮崎産の幻の紫芋『ムラサキマサリ』を100%使ってる
『赤霧島』は、焼酎ってこんなに華やかな香りなの～？って
焼酎を飲みなれてない私もビックリ。
焼酎好きなあの人にも飲んでほしいな♪
さてさて、すっかりお腹も空いてきたところで
前菜のピータン豆腐、いっただっきま～す♪
って、お写真を取る前にちょっと食べちゃったけど（笑）。
たっぷりピータンにシャキシャキおネギ、
何が美味しいって、このタレがね、
香ばしくて後を引くっ(≧▽≦)！！
お次に
手作りギョウザ！
食べた瞬間にカリッとした皮と
ジューシーな具と
まるで小龍包かのようにジュワッと広がるスープ！！！
ギョウザと小龍包の良いところを合わせたような美味しさに、
あっという間に5個がなくなって。
ギョウザ好きなあの人にも食べてほしいな♪
他にオーダーしてなければアンコールしたかったけど、
ここは、次のものを待って…
空芯菜のガーリック炒め。
シャッキシャキの食感と上品な味付け(^∇^)♪
麻婆豆腐。
辛さは調節してくれるらしい。
ちょっと辛めにしてもらったけど、
これがね～、お酒にも合うしご飯や麺と一緒にも食べてみたい
とっても後を引くお味♪
そして、担々麺かチャーハンにしようかと迷ってたら、
担々麺好きだったら、メニューには出てないコレをぜひ！と薦められたのが
林華ラーメン！
本来ならパクチーをのせるんだけど、
日本の人はパクチーがダメな人が多いから水菜にしてるの…という
お店のママのお話に、即「パクチーでぜひ！！」とワガママ オーダーッ（笑）！
見た目、担々麺だけど、よく見ると白ごまと黒ごまがかかってて、
ひき肉もよく見るとお肉だけじゃないの。
で、スープを飲んでもっとビックリ(ﾉﾟοﾟ)ﾉ！！
うわっ！複雑で深い味わいっ！！
見た目が濃厚なのに爽やかにさえ感じるスープは、
酸辣湯麺のような担々麺のような、でもどちらでもないような、
ゴマのコクと酸味と山椒の華やかさと…
次々にいろんな味が複雑にからみあって絶品！！
思わず、コレ入ってる？アレ入ってる？って聞いたら
どれも入ってなくて、シェフの企業ヒミツだって（笑）。
シェフが言うには、担々麺は本来とても複雑な味をしたもので、
これがホントの担々麺なんだけど、
日本でこれを出すと、担々麺じゃないって思われるからと。
担々麺っていう名前でもそうじゃなくても、
このラーメンが絶品なことには代わりはないです、って言ったら、
シェフがオープンキッチンの向こうでニコッてしてくれたよ♪
あ、シェフは日本語が話せない中国の方なので、
ママ（日本語が話せる中国人）を通していろいろお話しました。
最後にいただいた、手作り杏仁豆腐も、
ちゃ～んとクコの実が飾ってあって、
爽やかで上品なお味に、大満足♪
…にしても、何を食べても美味しいねっていうお話から、
シェフは中国でどういうところで修行していたのか質問したらね、
なんと、中国ではシェラトン・ホテルの中華料理に15年いらして、
副料理長を務めていらしたとかっ！！
炒め物のプロフェッショナルだったんですって。
そりゃあ美味しいハズよね。
っていうか、なんでそんなスゴイ方がこんなところに…って
思わず本音を言っちゃったら、
従業員は誰もそのことを知らなかったっていうから
もっとビックリ（笑）Σ(~∀~||;)！
シェフが言うには、それは自分の過去のことだから、
今は関係ないから…って、
いやいや、それは謙虚すぎでしょっ(￣□￣;)!!
そういう今日も、冬の特別メニューの試作品を朝から仕込んで、
これからメニューにできるか、従業員と試食するんだって、
研究熱心なシェフだなあ…。
12月末まで、ギョウザ無料で楽しめるよ！
場所柄なのか、このお味で安さ爆発の
全てが謙虚すぎるこちらの中華料理。
とっても美味しい時間を
ありがとうございました！！
また明日ね(^O^)/♪
【チャイナキッチン 林華】
〒194-0013 東京都町田市原町田4-15-8 和多加ビル2F
042-850-9835
ＪＲ横浜線 町田駅 徒歩5分
小田急小田原線 町田駅 徒歩8分
ランチ 11:00～15:00
ディナー 17:00～24:00